Kõrvitsa-tapiokipuding jõhvikakastmega

Kõrvitsahooaeg jätkub koos kevadise lemmiku, tapiokiga :) Sügisesse sobiv, kookospiima ja kõrvitsapüreega tapiokipuding jõhvikakastmega.

Vaja läheb:
1 dl tapiokki
650 ml vett
3+1 spl pruuni suhkrut
1 tl vanilliekstrakti
pool laimi
1 dl kookospiima
1,5 dl kõrvitsapüreed
3 kardemonikupart, puhastatud ja purustatud
1 dl jõhvikaid


Kuumuta vesi, lisa tapiokk ja keeda madalal tulel pidevalt segades 10-15 minutit.
Sega omavahel kõrvitsapüree, 3 spl suhkrut, laimimahl, vanilliekstrakt ja purustatud kardemon. Kõige lõpus sega hulka ka kookospiim.
Kui tapiokk on keenud, sega hulka kõrvitsa-kookospiimasegu ning keeda segades veel mõni minut.
Tõsta puding magustoidukaussidesse ja jäta jahtuma.
Kastme jaoks püreesta jõhvikad 1 spl suhkruga ning tõsta kaste jahtunud pudingi peale.

Raamatukuu oktoober 2011

Olev Remsu - Islam ja diktatuurid, Venemaa ja Kesk-Aasia
Andres Herkel - Aserbaidžaani kirjad
Brigitta Davidjants - Ida läänepiiril. Türgi, Armeenia, Gruusia
Manona Paris - Minu Moskva

Coraline

Tellitud, broneeritud ja omale :) Ülejäänud uued ehted on poes.

Johnny English Reborn

Johnny English Reborn, režissöör Oliver Parker

Järjekordne märge endale, et käisime kinos. IMDB-s on see film saanud hämmastavad 6,7 punkti.

Brokoli-laimikana

Tasakaalustamaks sügisesi vürtsikaid karrisid ja Tai suppe, tuleb vahetevahel isu kerge kana ja köögivilja järele. Siin pajas on koos kanafilee, rohkelt küüslauku, brokoli, peotäis mandleid, mett la rohkelt värsket laimi.

Vaja läheb:
2 kanafileed
õli praadimiseks
3 küüslauguküünt
üks brokoli, õisikud
200 ml kanapuljongit
2 spl mett
1,5 tl maisitärklist
1 laim, mahl ja riivitud koor
peotäis mandleid või india pähkleid, röstitud


Viiluta kana. Kuumuta pannil õli ja pruunista selles kanafileeribad. Tõsta kana pannilt.
Haki küüslauk. Pane küüslauk ja brokoli pannile ning sega korralikult läbi. Lase paar minutit pruunistuda, seejärel kata pann kaanega ning lase paar minutit haududa.
Sega omavahel puljong, mesi ja maisitärklis. Vala segu brokoli ja küüslaugu peale ning sega kuni see pakseneb. Lisa ka kana ja lase uuesti keema tõusta.
Lisa segule laim ja mandlid ning serveeri kohe.

Serveeri kas iseseisvalt või aurutatud riisiga.

Retsept on taas muudatustega raamatust 101 One-Pot Dishes.

Karamellised kõrvitsaküpsised

Ma ei ole suurem asi küpsisesõber, aga need, kergelt karamellised, seest pehmed ja ümbert krõbedad kõrvitsaküpsised on imehead.

Vaja läheb:
150 g võid
225 g fariinsuhkrut või tumedat muscovado suhkrut
300 g keedetud ja püreestatud kõrvitsat
150 g rosinaid või 100 g hakitud valget šokolaadi
4 kupart kardemoni, puhastatud ja purustatud
1,5 tl vanillisuhkrut
340 g nisujahu
1.5 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl jahvatatud kaneeli


Vahusta või suhkruga, lisa kõrvitsapüree.
Sõelu teise kaussi jahu, küpsetuspulber, vanillisuhkur, kardemon ja kaneel, sega juurde ka šokolaaditükid või rosinad. Lisa seejärel või-kõrvitsasegule. Sega hoolega.
Tõsta tainas lusikaga küpsetuspaberile, jättes tainaportsude vahele piisavalt ruumi, kuna küpsised valguvad küpsedes laiali.
Küpseta 200-kraadises ahjus 15-18 minutit, kuni küpsised on veidi pruunistunud.
Jahuta ahjuplaadil 5 minutit.

Kogusest tuleb ca 30 küpsist.

Retsept veidi muudetult nami-namist.

Nakkus

Contagion, režissöör Steven Soderbergh

Järjekordselt lihtsalt omale märkus, et, tsiteerides Helenat, "õppefilm" on nähtud.

Maroko sidrunikana

Ka selle toidu idee on raamatust 101 One-Pot Dishes. Tegelikult on sealt pärit koostisained, sest valmistamise kohapealt ei olnud mul soovi ega võimalust küpsetada kana mikrolaineahjus. Seega kombineerisin selle asemel keetmist, praadimist ja küpsetamist ning kohaldasin ka koguseid oma maitsele vastavaks.

Vaja läheb:
pool kilo kanafileed
1 sibul, viilutatud
3 küüslauguküünt, purustatud ja hakitud
soola
oliiviõli
pool sidrunit, hakitud koos koorega
50 grammi kooritud mandleid
suur peotäis rohelisi oliive
150 ml värsket kanapuljongit
suur peotäis koriandrit


Kui soovid siin või mõnes teises toidus kasutada värsket kanapuljongit, prae terved kanafileed mõlemalt poolt õlis kiirelt pruunikaks, maitsesta soolaga ning vala peale ca 600 ml vett. Lase keema tõusta ning keeda madalal tulel paarkümmend minutit, kuni kana on läbi keenud. Tõsta fileed välja ning kurna puljong. Kui puljongit ei soovi, võib selle osa vahele jätta.

Viiluta fileed ning prae koos küüslaugu ja sibulaga kuldseks. Vala ahjuvormi põhja pisut õli, tõsta selle peale kana-sibula-küüslaugusegu ning hakitud sidrun, mandlid ja oliivid. Vala peale 125 ml puljongit (ülejäänu võid ära kasutada mõnes teises toidus), sega kergelt läbi ja küpseta 200 kraadi juures ca 25 minutit.

Serveeri rohke koriandriga.

Maroko kikerhernesupp

Hiljuti ilmus minu kokaraamaturiiulisse BBC Books 101 one-pot dishes, kust on pärit ka siinsesse sügisõhtusse hästi sobiv sidruniline kikerhernesupp.

Vaja läheb:
oliiviõli
1 keskmine sibul, hakitud
2 sellerivart, hakitud
2 tl vürtsköömnet
600 ml värsket puljongit
3 keskmist tomatit, püreestatud (või 1 purk purustatud tomateid)
3 küüslauguküünt
1 purk kikerherneid, nõrutatud
0,5 - 1 sidrun, mahl ja riivitud koor
peotäis koriandrit

Kuumuta õli ning prae madalal tulel sellerit ja sibulat ca 10 minutit, kuni need on pehmed ja kergelt jumekad. Maitsesta vürtsköömnega ja hauta veel minut. Keera kuumus kõrgemaks ning lisa puljong, tomatipüree, purustatud küüslauk ja kikerherned. Hauta 8 minutit, seejärel lisa sidrunikoor ja -mahl ning keeda veel kaks minutit. Maitsesta vajadusel ning serveeri rohke koriandriga.

Islam ja diktatuurid, Venemaa ja Kesk-Aasia

Olev Remsu - Islam ja diktatuurid, Venemaa ja Kesk-Aasia

Üsna mahukas raamat kolmenädalasest reisist Venemaale ja Kesk-Aasiasse. Kuigi mulle Remsu kirjastiil väga ei meeldi, siis raamat ise oli huvitav, andes rohkelt infot ning tekitades huvi külastatud-kirjeldatud kohti ka ise näha.

Reisi eesmärk oli tutvuda nii usulise kui poliitise olukorraga endistes Nõukogude Liidu liikmesriikides ning üritada jõuda selgusele, miks need riigid nii kiirelt islamiseerunud on.

Paani labürint

El laberinto del fauno, režissöör Guillermo del Toro

1944. aasta sõja-aja Hispaanias põgeneb Ofelia oma armutu kasuisa, Hispaania armee kapteni eest muinasjutulisse fantaasiamaailma. Samal ajal kui ta ema on viimaseid nädalaid rase, õuepeal käib sõda, kus armu ei anta kellelegi, kohtab Ofelia haldjat, kes juhatab ta labürinti metsavaimu juurde. Viimane räägib Ofeliale, et too on ammu kadunud printsess, aga oma staatuse tõestamiseks tuleb läbi teha kolm testi.

Tume šokolaad

Tumeda šokolaadi tooni kobarad on juba müüdud, ülejäänud uued ehted on poes.

Kanalihapallid okraga tomatikastmes

Kuniks veel jagub kohalikku tomatit, saab teha imelisi värskeid ja kiireltvalmivaid tomatikastmeid. Mõned küpsed tomatid, sibulat, küüslauku, maitse järgi vürtse, natuke vett või puljongit ja kastmepõhi on valmis. Soovi korral kasvõi kohe värske pastaga söömiseks. Ja kuigi tavaliselt minu meelest kana ja tomat kokku ei sobi, siis need kanalihapallid maitsesid tomatikastmes väga hästi.

Vaja läheb:

Kanalihapallide jaoks:
2 kanafileed
4 spl oliiviõli
soola
punt tilli
punt koriandrit
2 tl vürtse vastavalt maitsele (näiteks vürtsköömen, garam masala, momo masala)
pool sibulat
2 küüslauguküünt
peotäis keedetud riisi
praadimiseks õli

Tomatikastme jaoks:
2-3 tomatit
1 klaas vett või puljongit
pool sibulat
1 küüslauguküüs
1 tl vürtsköömneid
kümmekond okrat
õli


Pane kõik kanalihapallide ained peale riisi ja praadimisõli blenderisse ning sega ühtlaseks. Sega eraldi juurde ka keedetud riis ning jäta segu pooleks tunniks maitsestuma. Vormi pisikesed pallid ning prae õlis kuldpruuniks. Tõsta taldrikule.

Tomatikastme jaoks pane kõik ained peale vee/puljongi, okra ja õli blenderisse ning püreesta ühtlaseks. Vala tomatipüree pannile ning kuumuta kuni segu pakseneb. Lisa seejärel vesi ja lase keema tõusta. Vala kanalihapallid ja okra tomatikastmesse ja lase kümmekond minutit haududa.

Serveeri riisiga.

Biutiful

Biutiful, režissöör Alejandro González Iñárritu

Javier Bardem on hea. Ja film oli hea.

Uxbal on üksikisa, kes kasvatab Barcelonas oma kahte last ning on raha teenimiseks sunnitud tegutsema Barcelona all-ilmas. Pärast seda kui ta kuuleb, et tal pole haiguse tõttu enam palju elada jäänud, üritab ta oma laste tulevikku võimalikult kindlustada ning tema tegevused muutuvad järjest meeleheitlikumaks ja riskantsemaks.

Filmis on meeleheidet, armastust, vägivalda, usaldust, kahetsust, valu, lootusetust ja lootust. See film näitas ka Barcelonat hoopis uuest küljest, sellisest, mida enamus näha ei tahaks ning mille olemasolu eitama kiputakse. Barcelona illegaalsed võõrtöölised, Senegali põgenikud, keldris ööbivad hiinlased, haige üksikisa, kes peab kindlustama oma laste tulevikku ning samas hoolitsema ka neurootilise endise abikaasa eest.

Kas Eestis müüdavad DVD-d mingi kvaliteedikontrolli ka läbivad? Ma olen siiani küll pooldanud originaalide ostmist, aga siinsete filmide olematu kvaliteet muudab selle mõttetuks. Milleks maksta raha kui DVD esimesel (Biutiful) või teisel (Vicky Cristina Barcelona) vaatamisel juba katkema hakkab? Ja need kaks on vaid näited hiljutiostetud filmidest. Mõistlikum on oma filmid edaspidi osta reisidelt ja netipoodidest või laadida alla. Viimane pole küll väga legaalne tegevus, samas on põhjendamatu ka raha küsimine selge praagi eest.

Roosiruudud

Punastes, kergelt läbikumavates ruutudes on krõbe ja karamelline põhi, sidruniline täidis ning mõnusalt idamaine roosimaitse.

Põhja jaoks läheb vaja:
1 klaas jahu
pool klaasi tuhksuhkrut
9 spl selitatud võid
natuke soola

Täidise jaoks läheb vaja:
2 muna
1 munakollane
2 spl riivitud sidrunikoort
2/3 klaasi suhkrut
1,5 spl jahu
4 spl värskeltpressitud sidrunimahla
2 spl roosisiirupit
1 spl kookosepulbrit (soovi korral)


Vooderda vorm tugeva hõbepaberiga nii, et saad selle servadest kinnivõttes koogi vormist välja tõsta. Määri hõbepaber õliga.

Taigna jaoks sega jahu, sool ja suhkur omavahel ning vala seejärel sisse ka selitatud või. Sega läbi ja suru ettevaatlikult vormi põhja ning küpseta 175 kraadi juures ca 20 minutit ehk kuni põhi on kuldkollane.


Samal ajal riivi sidrunikoor, pressi sidrunist välja mahl ning sega omavahel kokku täidise ained. Küpseta 175 kraadi juures veel ca 20 minutit. Lase koogil peale väljavõtmist mõni minut jahtuda ning tõsta seejärel vormist välja. Lõika kook ruutudeks ja puista üle tuhksuhkruga.

Sidrunimaitseline lamba-läätsesupp

Kuna jahedad sügisõhtud on kohale jõudnud, siis muutuvad söögid vaikselt vürtsikamaks ja soojendavamaks. Sidrunimaitseline tomati-läätsesupp lambalihaga maitseb suurepäraselt ning sobib imehästi kirju ja päikeselise sügispäeva õhtusse.

Vaja läheb:
300 gr lambahakkliha
pool sibulat
2 küüslauguküünt
paar spl õli
ca 500 ml vett
soola
1 tl vürtsköömneid
2 tomatit püreeritult
1 dl punaseid läätsesid
1 sidruni riivitud koor ja mahl
0,5 tl jahvatatud koriandrit
0,5 tl garam masalat
1-2 kuivatatud tšillit
peotäis värsket koriandrit


Haki sibul ja küüslauk ning pruunista kergelt õlis. Lisa hakkliha, sool, pool tl vürtsköömneid ning prae kuni hakkliha on kergelt pruunikas. Vala hakklihale tomatipüree, vesi, sidrunikoor ja -mahl, läätsed, jahvatatud koriander, 0,5 tl vürtsköömneid, garam masala, tšilli ning pool peotäit hakitud värsket koriandrit. Lase keema tõusta ning hauta seejärel madalal tulel kuni läätsed on pehmed, ca pool tundi. Serveeri hakitud koriandriga.

Kana suvikõrvitsaga

Mõnusalt kookoskoorene ja kergelt vürtsikas kana sügisõhtutesse.

Vaja läheb:
pool kilo kanafileed või kintsuliha
1 spl õli
5 vürtspipart
5 musta terapipart
1 spl (1 tk) jahvatatud muskaatpähklit
0,5 tl cayenne-pipart
0,25 tl valget pipart
0,5 tl jahvatatud kardemoni
jupp kaneelikoort
1 spl lahjat sinepit
3 nelgitera
400 g suvikõrvitsat, kooritud ja tükeldatud
0,5 klaasi kookospiima
0,5 tl soola

Mõõda maitseained kaussi, kuumuta pannil õli ja vala kõik maitseained õlisse ning kuumuta maitseaineid umbes minut, kuni segu pruunistub.
Lisa suvikõrvits ja sega maitseainetega 5 minutit, kuni suvikõrvits muutub kergelt kollakaks ja pehmeks, lisa veidi vett, et põhja külge kinni ei jääks.
Tõsta suvikõrvitsa peale kanatükid ja sega suvikõrvitsaga läbi ja jäta madalale tulele kaane alla hauduma, aeg ajalt segades.
Kui kanast ja tsukiinidest eralduv vesi hakkab aurustuma, lisa veidi vett, nii et kana põhi oleks kaetud ja hauta veel, kokku ca 20-40 minutit (sõltuvalt kanatükkide suurusest) kuni kana on läbi küpsenud ja suvikõrvits on muutunud paksuks kastmeks.
Vala kanale kookospiim. Maitsesta soolaga ja lase veelkord keema tõusta.
Serveeri riisiga.

Retsept Nelelt.

Mis su number on?

What's Your Number?, režissöör Mark Mylod

Lihtsalt endale märkus, et käisime kinos. Täiesti ootuspärane meelelahutusfilm, ei mingeid positiivseid ega negatiivseid üllatusi.

Aserbaidžaani kirjad

Andres Herkel - Aserbaidžaani kirjad

Euroopa Nõukogu raportööri Aserbadžaani küsimuses, Andres Herkeli põhjalik ülevaade Aserbaidžaani ajaloost, kultuurist ja poliitilisest hetkeseisust.

Raamatu esimene kolmandik sisaldab kokkuvõtet Aserbaidžaani ajaloost ja kujunemisest, ülejäänud osa moodustavad kirjastiilis muljed, arvamused, mõtted Aserbaidžaani riigi, inimeste, poliitika, traditsioonide ja demokraatia kohta.

Ida läänepiiril. Türgi, Armeenia, Gruusia

Brigitta Davidjants - Ida läänepiiril. Türgi, Armeenia, Gruusia

Pooleldi armeenia, pooleldi eesti ja läti juurtega autor on õppinud nii Armeenia kui Türgi ülikoolides. Oma raamatus kirjeldab ta siinses kirjanduses veel üsna uudsel viisil nii nimetatud kahes riigis kui ka Gruusias toimuvat - arutleb islami ja kristluse üle, räägib natsionalismist, seksuaalvähemustest, tänapäeva noortest, traditsioonidest ja naaberriikide vahelistest suhetest. Ta toob paralleele Eestiga, põimib sisse lugusid oma lapsepõlvest ja perekonnast ning ülikoolikaaslaste kogemusi.

Minu Moskva

Manona Paris - Minu Moskva

Elust Moskvas ajakirjaniku ja lapsevanema pilgu läbi. Ajakirjanikuna on autor suutnud loo kirja panna ladusalt ja kergesti loetavalt, läbivatel teemadel - suhe/abiellumine/rasedus/laps ning korrespondendielu on oma osa raamatu terviklikkuses.

Küll aga häiris sama asi, mis ka Gruusiat lugedes - "tibuemmede terminoloogia" - näiteks sõna "beebik" (Gruusias läks raamatu lõpus suuremaks mähkukasutamiseks). Ja eelkõige just raamatu algusepoole hakkas kirjavigu silma.

Raamatukuu september 2011

Anna-Maria Penu - Kes kardab Aafrikat?
Leonora Peets - Maroko taeva all
Ester Laansalu - Minu Kreeka
Karl Pilkington - Happyslapped by a Jellyfish
Roy Strider - Punane ja must

Smurfid

The Smurfs, režissöör Raja Gosnell

Kuna mina lapsena nägin vaid väga üksikuid osi Smurfidest ja neidki soome keeles, millest ma lõuna-eestlasena midagi aru ei saanud, siis minul Smurfidega seoses sooje lapsepõlvemälestusi ei olnud, mida filmil rikkuda õnnestuks. Sellega on tihtipeale põhjendatud oma negatiivset suhtumist filmi, et "pole üldse seesama multikas, mida ma lapsepõlvest mäletan".

Minu meelest oli täitsa lahe film ja läheks isegi komöödiana täitsa arvesse.

Kes kardab Aafrikat?

Anna-Maria Penu "Kes kardab Aafrikat?"

Peale Penu esimese raamatu "Minu Hispaania" lugemist oli tema Aafrika-raamat täielik üllatus ja seda positiivses mõttes. Raamat oli kirjutatud ladusalt, kõik peatükid moodustasid ühtse raamatu ja kuna ma Aafrika kohta olen pigem vähem lugenud, siis minu jaoks oli ka sisuliselt huvitav.

Kas raamatu teisele osale võiks autorist valida foto, kus tal ka riided seljas on? :)

Maroko taeva all

Leonora Peets - Maroko taeva all

1930 kolisid Leonora ja Rudolf Peets Marrakeshi ning jäid sinna 45 aastaks. Suurem osa raamatus olevatest lugudest leidis aset 30ndatel, mõned ka hilisematel aastatel. Seega saab hea ülevaate Maroko kultuurist, tavadest ja inimestest just 30ndatel. Kuivõrd Rudolf Peets töötas arstina ning puutus seega kokku eelkõige kohalikega, olid neile avatud paljud marokolaste kodud, mis tavaturistile, nii lühema- kui pikemaaegsetele suletuks jäid. Nad osalesid tähtpäevadel, pidustustel, elasid kaasa oma sõprade rõõmudele ja kurbusele. Aeg-ajalt jäid neile mõned asjad ka mõistetamatuks.

Mulle meeldis, kuidas elu Marokos oli kirja pandud läbi erinevate inimeste, nende elude, nende lugude.

Minu Kreeka

Ester Laansalu - Minu Kreeka

Üle pika aja üks Minu-sarja raamat, mis mulle täitsa meeldis. Raamat oli ühtlaselt kirjutatud, peatükkide puhul ei tekkinud seda tavalist tunnet, et mõni "kohustuslik osa" on jõuga sisse pressitud. Eelkõige kirjeldaski autor Kreekat just läbi sealsete inimeste ning nii said läbi võetud erinevad tavad, harjumused, toidud, saarestik ja muu.

Natuke võõrkehana tundus kohe raamatu alguses olnud peatükk Kreeka haiglast. Kummaline oli seda kohe enam-vähem sissejuhatuseks lugeda ning ka hiljem jäi see meelde kui täiesti vales kohas olev.

Ühtlasi tahaks toimetaja tähelepanu juhtida asjaolule, et hea tava on võõrkeelsed nimetused ära tõlkida, kui neile eestikeelne vaste olemas on. Näiteks pakuksin, et bakaliaros võib olla tursk.

Sidrunimaitseline õunakook

Mõnusalt krõbeda põhjaga pähkline ja sügisene õunakook, kus õuntele lisab hapukust lemon curd ja eksootilisust kookospiim.

Põhja jaoks läheb vaja:
185 grammi jahu (mina võtsin pool riisijahu, veerand tatrajahu ja veerand rukkijahu)
100 grammi võid
1 munakollane
paar spl külma vett

Täidise jaoks läheb vaja:
3-4 suuremat õuna
3 spl sidrunivõiet
3 spl pähklitükkidega maapähklivõid
1 spl kookospiimapulbrit
4-5 spl suhkrut
paar spl hakitud pähkleid

Sega põhja ained taignaks, suru vormi ning pane ca pooleks tunniks külmkappi.

Kuumuta ahi 200 kraadini. Eemalda õuntelt südamed ning viiluta sektoriteks. Sega sidrunivõie kookospiimapulbriga.

Pane põhi eelsoojendatud ahju ning küpseta ca 15 minutit. Kata seejärel põhi esmalt maapähklivõiga, seejärel sidruni-kookosevõidega ning õunaviiludega. Raputa peale suhkrut ning hakitud pähkleid. Kata vorm fooliumiga ning küpseta 185 kraadi juures 25 minutit. Eemalda foolium ning küpseta 200 kraadi juures kuni õunad on läbi küpsenud ning kergelt pruunikad, ca 15 minutit.

Kirju sügis

Tellitud, müüdud, kingituseks :) Ülejäänud uued ehted on poes.

Apelsinilassi

Ja lassidega jätkan :) Apelsinilassi maitses täpselt nii nagu ma seda ka Nepalist mäletan.

Vaja läheb:
1 apelsin
3 dl vett
1 dl suhkrut
1 kaneelipulk (soovi korral)
klaasitäis jogurtit või keefiri
2 kardemonikupart
pisut safranit


Keeda veest, apelsinimahlast ja suhkrust siirup (soovi korral lisa siirupisse ka kaneelipulk) ning lase sel jahtuda. Koori kardemon ning purusta seemned uhmris. Sega jogurt või keefir, kardemon ja safran korralikult läbi ning lisa juurde soovitud kogus apelsinisiirupit. Kui siirupit jääb üle, saad seda järgmise apelsinilassi või portugali kreemikoogikeste tegemiseni külmkapis hoida :)

Retsept taas nami-namist.

Kardemonilassi

Minu kardemoniarmastusest teavad vist kõik, kes mu kööki sattunud on :) On väga vähe toite ja jooke, kuhu ma seda valmis sokutama poleks... Aga alles täna avastasin, et lisaks mangolassile on võimalik lihtsate vahenditega teha veel mitut lassit. Näiteks kardemonilassit, mida juues satub aeg-ajalt ka mõni suurem kardemoniseeme hamba alla :)

Vaja läheb:
klaasitäis keefiri või maitsestamata jogurtit
1 tl suhkrut või 1 tl mett või 1 spl vahtrasiirupit
2 kardemonikupart

Koori kardemon ning purusta seemned uhmris. Sega kõik ained omavahel ning kui võimalik, lase ca pool tundi enne serveerimist külmkapis jahtuda ja maitsestuda.

Retsepti võtsin nami-namist.

Happyslapped by a Jellyfish

Karl Pilkington - Happyslapped by a Jellyfish

Järjekordne raamat sarjast "Lõbusat reisikirjandust". Seekord 30-ndate alguses olevalt mehelt, kes tegelikult reisida ei armastagi, aga keda tema elukaaslane pidevalt kuhugi veab :)

Raamat on meeleolukalt kirjutatud ning sisaldab ka rohkelt pilte, koomikseid ja reisifotosid.

Dal Bhat

Ma ei kujuta ette, miks ma pidasin Nepalis vajalikuks alati kana süüa kui nende rahvusroog dal bhat (läätsed riisiga) on oma lihtsuses ülimalt maitsev. Ka Eestis ei osanud ma riisi enne hinnata kui leidsin võimaluse omale kvaliteetse ja maitsva riisi tellimiseks ning õppisin seda korralikult ka keetma ja aurutama.

Vaja läheb:
100 ml riisi
100 ml punast läätse
2 tomatit
pool sibulat
1 küüslauguküüs
pool tl vürtskööment
natuke soola
soovi korral tšillit
vett
õli

Leota riisi kaks tundi ning keeda seejärel pehmeks. Pane läätsed keema Püreesta tomatid. Haki sibul ja küüslauk ning pruunista kergelt õlis. Vala hulka püreestatud tomat ning maitsesta soola, vürtsköömne ja tšilliga. Lase kastmel natuke paksemaks keeda, seejärel kurna läätsed ning lisa need tomatisegu hulka. Hauta kuni läätsed on pehmed, vajadusel lisa vahepeal pisut vett.

Serveeri riis ja läätsed kas eraldi kaussides või ühel taldrikul.

Punane ja must

Roy Strider - Punane ja must

Mulle meeldib Roy Strider, nii tema kirjastiil kui ka seisukohad ja teemad. Nautisin mõned aastad tagasi nii Himaalaja juttude kui ka Minu Mongoolia lugemist. Ning nüüd siis kolumnikogu Punane ja must. Vaatamata sellele, et paljusid kolumne olin ma meediast juba lugenud ning mõned olid (natuke pikemalt) kirjas Himaalaja juttudes, oli neid siiski värskendav jälle üle lugeda. Kirjutab ta ju teemadel, mis Eestis paraku lahendust leidvat ei tundu ning samuti leidis pikemalt käsitlemist Tiibeti temaatika.

Ainus, milles meie seisukohad lahku läksid, oli venelaste integratsioonivõimalused ja -vahendid Eestis.

Täidetud õunad

Iga sügis saab tehtud terve rida uusi ning ammuläbiproovitud ning heakskiidetud õunakooke. Lisaks neile lisandub nimekirja tavaliselt ka mõni uus ahjuõunaversioon. Nii ka see aasta :) Aprikoosi-pistaatsiatäidisega ahjuõunad Jamie 30 minuti roogadest.

Vaja läheb:
4 õuna
1 muna
100 gr pruuni suhkrut
100 gr kuivatatud aprikoose
100 gr pistaatsiapähkleid või mandleid või nende segu
soovi korral rõõska koort serveerimiseks

Uurista õuntel südamed välja ning tee ümber iga õuna keskpaiga noaga kerge sisselõige. Purusta ja sega blenderis suhkur, muna, aprikoosid ja mandlid-pähklid. Suru saadud segu mõlemalt poolt korralikult õunte sisse. Tõsta õunad vormi ning küpseta eelsoojendatud ahjus 200 kraadi juures ca pool tundi (vastavalt õuna suurusele ja sordile vajadusel ka rohkem või vähem). Vahetult enne väljavõtmist võid ahju mõneks minutiks ka grilli peale panna, et täidis mõnusalt karamelliseks küpseks.

Serveeri soojalt või jahtunult ja soovi korral rõõsa koorega.

Karamelline kaalikas kardemoniga

Lappasin eile õhtul Vahemere maade kokaraamatut ja Lähis-Ida alt jäi silma pealkiri karamellistatud porgandid kardemoniga. Mulle meenusid ema ja vanaema tehtud karamellised kaalikad, mida ma nii lapsena kui ka hiljem väga armastasin. Tegemist on karamellistatud suhkrus praetud kaalikaviiludega, mis maitsevad lihtsalt imeliselt. Otsustasin, et kuna külmkapis on üks kaalikas ootel, siis täna õhtuks on karamelline kaalikas kardemoniga. Kui ma aga õhtul kokaraamatu ette võtsin, et kontrollida, kas peale suhkru ja kardemoni sinna veel midagi sisse läheb, selgus ootamatult, et ma oleksin õhtul pidanud ikka retsepti ka vaatama :) Lisaks eelpoolmainitud koostisainetele oli nimekirjas veel piim, või, jahu ja sidrun. Nii, et ei saa midagi öelda, et vaid eestlased armastavad oma jahutoite :)

Vaja läheb:
pool kilo riivitud kaalikat või porgandit
150 grammi suhkrut
500 ml piima
0,25 tl jahvatatud kardemoni
2 tl riivitud sidrunikoort
2 sl võid
2 sl nisujahu

Kuumuta porgandit/kaalikat, suhkrut, piima, kardemoni ja sidrunikoort potis ca 10 minutit kuni juurvili on pehme. Kurna segu, kuid jäta vedelik alles. Sulata puhtas potis või ning pruunista selles kergelt jahu. Sega juurde juurvili ning hauta ca 5 minutit. Sega hulka vedelik ja hauta veel 5 minutit. Serveeri kuumalt näiteks liha juurde.

Araabiapärane saiapuding

Minu viimase aja lemmikud tulevad suuremalt jaolt Vahemere erinevatelt kallastelt. Antud saiapuding valmib kiirelt ning on tõeliselt mõnus pehme, kreemine ja pähkline dessert tööpäeva õhtusse või laupäevahommikuse kohvi kõrvale.

Vaja läheb (täpsed kogused sõltuvad vormi(de) suurusest:
filotainast, croissanti, maisihelbeid või nende segu
väike peotäis purustatud pähkleid (näiteks metsapähkel või pistaatsia) ja mandleid
rosinaid
piima
munakollane
suhkrut
võid

Kui kasutad filotainast, voldi väikesed tükid kergelt kokku ning küpseta kuldpruuniks. Lõika croissant väiksemateks tükkideks. Mina kasutasin ca 15-cm läbimõõduga vormi ning võtsin ühe croissanti ja peotäie küpsetatud filotaignatükke.

Määri vorm võiga ning kata põhi poolega saiast. Seejärel pane sinna peale pool pähklitest ja rosinatest ning kõige peale teine pool saiast. Sega piim suhkruga (võid kasutada nii pruuni kui tuhksuhkrut) ning kuumuta kuni suhkur on sulanud. Lase hetk jahtuda ning vala kiirelt segades munkollase peale. Sega korralikult läbi, vala sisse ülejäänud pähklid ja rosinad ning küpseta 175C juures ca 15 minutit.

Retsepti võtsin Beiruti maitsest.

Raamatukuu august 2011

Peter Mayle - Prantsuse naudingud
Sue Monk Kidd - Mesilaste salajane elu
Ragne Jõerand - Minu Bollywood
Krister Kivi - Eesti maja
Anthony Bourdain - Koka rännakud

Ilusad valed

De vrais mensonges, režissöör Pierre Salvadori

Prantsuse filmides on mingi omamoodi võlu, isegi kui neil teinekord sisu ei ole. Tõenäoliselt on see tingitud nii ilusatest linnapiltidest, alati romantilistena näidatud prantslastest kui ka üldiselt romantilistest teemadest. Isegi Audrey Tautou, kelle rollid on üksteisega äravahetamiseni sarnased, on armas :)

Ilusalongi omanikust Emelie saab ühel päeval anonüümse armastuskirja, mille ta esimese hooga prügikasti viskab. Hiljem otsib ta selle välja, kirjutab ümber ning saadab oma emale, kes pole neli aastat tagasi teda mahajätnud mehest ikka veel üle saanud. Kuna aga eksmees tahab kiirelt lahutust, arvab Emelie, et salajane austaja tõstaks ema tuju piisavalt ning uudis lahutuse ametlikust vormistamisest ei mõjuks talle hävitavalt. Kirja saatmisega algatab ta aga hoopis segaduste ahela. Aga nagu romantilise filmi puhul ikka, lõpeb kõik hästi :)

Õunabiskviitkook

Tõeliselt mõnus õunakook, mis maitseb ühtemoodi hästi nii kuumalt koos vaniljejäätisega kui ka järgmisel päeval.

Vaja läheb:
2 muna
2 dl suhkrut
3 dl jahu
2 tl küpsetuspulbrit
1 dl piima
50 gr võid
pool tl vanillisuhkrut
2 suurt või 3 keskmist õuna

Koori ja tükelda õunad, määri vorm võiga. Antud kogusest piisab ca ühe keeksi/leivavormi jaoks.

Sulata või ja jäta jahtuma. Vahusta munad suhkruga heledaks vahuks. Sõelu peale omavahel segatud jahu, vanillisuhkur ja küpsetuspulber ning sega ettevaatlikult läbi. Tõsta paar supilusikatäit tainast eraldi kaussi ning sega seal piima ja sulatatud võiga. Kalla saadud segu munavahu peale ning sega ettevaatlikult. Sega tasakesi hulka ka õunatükid. Vala taigen vormi ning küpseta eelsoojendatud ahjus 175C juures 50 minutit kuni tund.

Retsepti võtsin harilikust pliiatsist.