Raamatukuu aprill 2012

Katri Kuus - Minu Kasahstan
Siiani üks paremaid Minu-sarja raamatuid. Tore on lugeda kui on aru saada, et autor armastab seda maad, mitte ainult ei kritiseeri või ei vaata ükskõikselt kõrvalt.

Alec le Sueur - Hotell maailma katusel. Viis aastat Tiibetis
Endiselt lihtsalt nii hea :)
 
James Hadley Chase - Missioon Sienas
Põnevik. Sattus Gerli raamaturiiulist näppu ja lugesin läbi :)
 
Adam Thorpe - Kahe hingetõmbe vahel
Selle raamatuni jõudsin tänu autori vennapojale, kes kevadel Tallinnas käis ja mulle oma onu raamatust rääkis. Armastusromaanina see meeldis mulle väga, aga nõukogude aega oli minu jaoks liiga ülepaisutatult käsitletud.

Javier Marías - Oxfordi romaan
Marías ei ole minu jaoks olnud kõige lihtsamini loetav autor, küll aga üks paremaid, keda ma lugenud olen.

Filmikuu aprill 2012

Change-Up, režissöör David Dobkin
 
When in Rome, režissöör Mark Steven Johnson
 
A Walk to Remember, režissöör Adam Shankman
 
Bel Ami, režissöörid Declan Donnellan ja Nick Ormerod
 
You will meet a tall dark stranger, režissöör Woody Allen
Tavaliselt mulle Woody Alleni filmid meeldivad ja tema uusi ootan alati pikisilmi, aga see film oli pettumus.
 
The Best Exotic Marigold Hotel, režissöör John Madden
Tõeliselt tore film sellest, kuidas seltskond britte kolib Indiasse oma eluõhtut veetma. Kõigil on omad põhjused ja kõik saavad kohapeal omamoodi hakkama. Või siis mitte.

The Lucky One, režissöör Scott Hicks
Väga armas ja ootamatult õnneliku lõpuga film (Sparksi raamatute põhjal tehtud filmid enamasti pole õnneliku lõpuga). Aga selliseid ideaalmehi, kes on ühtaegu imeilusad, üliosavad, mängivad klaverit ja malet, on käinud sõjas ja kõnnivad naise nimel, keda nad näinudki pole, teise Ameerika otsa, kohtab küll vaid juhul kui Holliwood neile mõned miljonid maksab :) Ilus sellegipoolest.

Gelato alla fragola

Tellitud ja müüdud. Ülejäänud uued ehted on poes :)

Glasuuritud muskaatkõrvitsamuffinid

Turul ja poodides on saada imeilusaid väikseid muskaat- ja pudelkõrvitsaid. Täpselt parajad supiks ja muffiniteks. Muskaatkõrvitsamuffinid tulevad erakordselt mahlased ning sidrunimaitseline glasuur annab mõnusat hapukust. Kõrvitsa koor muutub ahjus mõnusalt nätskeks ning seega ei ole kõrvitsat nende muffinite jaoks üldse koorida vajagi.

Vaja läheb:
200 grammi muskaatkõrvitsat, koorega, seemnetest puhastatud ja tükeldatud
125 grammi pruuni suhkrut
2 suurt muna
meresoola
150 grammi jahu
1 kuhjaga tl küpsetuspulbrit
peotäis puhastatud kreeka pähkleid
0,5 tl purustatud kardemoni (Jamie pani kaneeli, aga minul on teatavasti nõrkus kardemoni vastu)
90 ml oliiviõli

glasuuriks
poole apelsini riivitud koor
poole sidruni riivitud koor
poole sidruni mahl
70 ml hapukoort
1 kuhjaga tl tuhksuhkrut
vanilliseemneid
kaunistuseks: lavendliõisi

Kuumuta ahi 180 kraadini ning vooderda muffinipann paberist muffinivormidega. Antud kogusest peaks tulema 12 muffinit.

Põreesta kõrvits köögikombainis ühtlaseks. Lisa suhkur, munad, sool, jahu, küpsetuspulber, pähklid, kardemon ja oliiviõli ning jätka töötlemist kuni ained on segunenud. Täida muffinivormid tainaga ning küpseta ca 20-25 minutit kuni sissetorgatud tikk jääb puhtaks. Küpsenud muffinid tõsta restile jahtuma.

Glasuuri jaoks sega kokku kõik koostisained. Maitse ja lisa vajadusel sidrunimahla või suhkrut, et magus ja hapu oleksid tasakaalus. Pane glasuur kuni muffinite jahtumiseni külmkappi, seejärel tõsta see lusikaga kookidele. Puista peale pisut lavendliõisi.

Retsept on pärit Jamie kodust, lk. 55.

Gazpacho koore ja koriandriga

Kuna päike kütab mu korteri juba praegu pealelõunaks täiesti palavaks, siis on viimane aeg alustada jääkülma ja vürtsika gazpacho hooaega :) Retsepti võtsin raamatust "500 platos mexicanos", lk. 55 ning tegin sealt apelsiniga variandi.

Vaja läheb:

0,5 kilo kooritud ja hakitud küpseid tomateid
pisike kurk, kooritud ja hakitud
1 apelsini riivitud koor
125 ml apelsinimahla
1 väike sibul, hakitud
110 grammi saia, ilma koorikuta
30 ml laimimahla
30 ml oliiviõli
1 küüslauguküüs, purustatud
0,25 tl vürtsköömneid
soola ja pipart vastavalt maitsele
serveerimiseks hapukoort ja värsket koriandrit

Pane kõik koostisained blenderisse ja püreesta ühtlaseks. Maitsesta soola ja pipraga ning jäta 1 tunniks toatemperatuurile maitsestuma. Seejärel hoia 2 tundi kuni öleöö külmkapis. Serveeri jahutatult koos koore ja koriandriga. Kiiremaks jahutamiseks võid supi sisse pista paar jääkuubikut.

Greibi-avokaadosalat

Mitu korda järjest on õnnestunud turult saada enam-vähem pehmeid avokaadosid. Lisaks guacamolele on avokaadosid võimalik panna kõikvõimalikesse salatitesse, mis kevadisel ajal on nii kerguse kui värvide tõttu eriti ahvatlevad :) Antud salatis on kombineeritud avokaadode võine tekstuur ja mahlane ning kergelt hapukas greip.

Vaja läheb:
6 tl oliiviõli
3 tl valge veini äädikat
1 punane greip
2 küpset avokaadot
rohelist salatit
soola ja värskelt jahvatatud pipart

Vispelda suures serveerimiskausis õli ja äädikas, lisa sool ja pipar ning vispelda veel. Lõika greibil ära pealmine ja alumine osa kuni viljalihani, seejärel koori ning eemalda ka mõru valge nahk. Hoia kooritud greipi kastmekausi kohal ning lõika fileerimisnoaga ettevaatlikult nahkade vahelt viilud välja ning pane need koheselt kaussi. Pigista ka ülejäänust nii palju mahla kui võimalik kaussi. Lõika avokaadod pooleks, eemalda kivi ning koori ilma nuga kasutamata. Viiluta ning pane kohe kastme sisse. Sega korralikult läbi, et avokaado ei jõuaks enne serveerimist pruuniks minna. Rebi salat tükkideks, sega ülejäänud hulka ning serveeri.

Retsept on raamatust "The food and cooking of MEXICO, South America and the Caribbean".

Tšilli-krevetinuudlid

Hiidkrevetisabad on mu viimase aja lemmikud - valmivad kiirelt ja kergelt ning maitsevad suurepäraselt. Olgu siis egiptusepäraselt grillitud, marokopäraselt tomatikastmes hautatud või hispaaniapäraselt avokaadosalati sees. Kergelt vürtsikate krevettide juurde lisasin sobanuudlid, mis andsid väga omapärase maitsenüansi. Algne retsept, mida ma oma köögile pisut sobivamaks kohaldasin, on pärit BBC GoodFood raamatust 101 One-Pot Dishes.

Vaja läheb:
1 spl oliiviõli
1 hakitud sibul
pool tl jahvatatud koriandrit
värsket koriandrit
vastavalt maitsele tšillikastet
200 ml purustatud tomateid
1 küüslauguküüs
pool puljongikuubikut
kaks portsu sobanuudleid
200 grammi külmutatud suuri krevette
soovi korral suhkrut
1 spl laimimahla

Kuumuta õli, lisa hakitud sibul, jahvatatud koriander ja tšillikaste. Prae 5 minutit, kuni sibul on pehme, aga mitte pruunistunud. Lisa tomatid, purustatud küüslauk, 300 ml vett, puljongikuubik ja hakitud koriander. Maitsesta suhkru ja laimimahlaga ning jäta ca 15 minutiks hauduma, kuni kastmest on üleliigne vedelik välja keenud. Keeda nuudlid ning lisa koos krevettiga kastmesse. Lase 2 minutit haududa ning maitsesta vajadusel veel.

Kõrtsmiku kanasupp

Siidriga tehtud supid maitsevad minu meelest kuidagi prantsusepäraselt :) Neid on lihtne teha (ei ole puljongikeetmist) ning oma kerguse tõttu sobivad hästi kevadesse.

Vaja läheb:
1 suupärasteks tükkideks lõigatud kanafilee
soola
pipart
pool hakitud sibulat
0,5 l siidrit
1 väike purustatud või hakitud küüslauguküüs
1 dl hapukoort
pisut piima
1 kooritud ja tükeldatud õun
1 spl sojakastet
õli

Pruunista õlis küüslauk, sibul, kana ja õun. Maitsesta soola ja pipraga. Lisa siider ja lase supil keema tõusta. Sega omavahel hapukoor ja piim ning lisa supile. Vajadusel maitsesta veel sojakastmega.

Retsept on Supiraamatust.

Apelsinisalat kitsejuustuga

Turul on saada tõeliselt head ja mahedamaitselist kitsejuustu. Ja mahlaseid apelsine :) Apelsinist, sibulast, kitsejuustust, mandlitest ja röstitud seesamiseemnetest saab mahlase ja värvilise vitamiinitaldriku.

Vaja läheb:
2 kooritud ja tükkideks lõigatud apelsini
pool viilutatud sibulat
tükk kitsejuustu
6-10 hakitud mandlit
1 tl röstitud seesamiseemneid
2 spl apelsinimahla
1 spl laimimahla
1 spl oliiviõli
1 tl mett
1 tl apelsiniõievett
soola
soovi korral balsamico't


Jaota apelsinid kahele taldrikule. Pane nende peale viilutatud sibul ja ribadeks lõigatud juust. Puista peale mandlid ja seesamiseemned. Sega kastme jaoks kokku apelsini- ja laimimahl, oliiviõli, mesi, apelsiniõievesi ja sool ning vala salati peale. Soovi korral tilguta peale ka balsamico't.

Traditsiooniline šokolaadikook - brownie

Traditsiooniline brownie on pealt kergelt krõbe, seest tihke ning tugeva šokolaadimaitsega. Magusaks ampsuks pealelõunase espresso kõrvale piisab väikesest tükist.

Vaja läheb:
400 gr tükeldatud tumedat šokolaadi
350 gr võid
300 gr suhkrut
260 gr nisujahu
6 muna
tuhksuhkrut pealepuistamiseks


Kuumuta ahi 170 kraadini.

Sulata šokolaad ja või veevannis. Lisa suhkur ja sega korralikult. Lisa jahu ning sega uuesti. Viimasena lisa ükshaaval munad ning sega kuni tainas on paks ja ühtlane.

Tõsta tainas küpsetuspaberiga vooderdatud küpsetusplaadile ning küpseta 170 kraadi juures ca 35 minutit, kuni kook tõmbub pealt kuivaks, aga seest on veel pehme. Kui lõhn võimaldab, siis lase koogil jahtuda, puista peale tuhksuhkrut ning lõika kook 24 tükiks :)

Retsept on Koolibri koogiraamatust.

Kana-kookosesupp nuudlitega

Kerge ja aasiapäraselt kookospiimane nuudlisupp kana, paprika ja kalorivabade nuudlitega, et minna vastu rannahooajale :) Krõmpsuvad paprikatükid ja vürtsikas kookospiimaga puljong maitsevad ühtaegu nii kergelt ja värskelt kui eksootiliselt.

Vaja läheb:
2 kanafileed
5-7 dl vett
õli
tšillikastet
1 paprika
1 pakk shirataki nuudleid
3-4 dl kookospiima
3-4 kaffirilaimi lehte
soola, sojakastet või kalakastet
poole laimi mahl
soovi korral 0,5 tl suhkrut

Lõika kanafileed tükkideks ja pruunista kergelt õlis. Vala peale vesi, lisa sobivas koguses tšillikastet, kaffirilaimilehed ning maitsesta soolaga. Keeda ca 15 minutit. Haki paprika ja lisa supile. Keeda paar minutit, vala juurde kookospiim, maitsesta laimimahla, suhkru ja vajadusel soolaga ning lase veel keema tõusta. Serveerides pane kaussi esmalt vastavalt juhistele keedetud nuudlid ning seejärel supp.

Raamatukuu märts 2012

Bill Bryson - Ei siin ega seal
Ma hiljuti hakkasin mõtlema, et milleks mul on eraldi riiul lemmikraamatutele kui ma neid kunagi üle ei loe. See viga on nüüd parandatud ja viimasel ajal täitsa mitu lemmikut uuesti läbi loetud :)

John Grisham - Theodor Boone. Lapserööv

Epp Petrone - Kas süda on ümmargune?
Olen nõus, et see on Epp Petrone üks paremaid tekste (varem olen temalt lugenud Roheliseks kasvamist ja tema blogi, mis kirjanduslikus mõttes mulle väga ei meeldinud). Ka meeldis mulle see ajaline edasi-tagasiliikumine, mis tekitas kuidagi kaasareisimise tunde. Samas hakkasid Harri heietused pikapeale tüütuks muutuma, sest olgem ausad, nad olid ikka üsna absurdsed. Ja Harri pereteemat oli lõpus paljuvõitu.

Jose Eduardo Agualusa - Minevike müüja
Kaasahaarav satiiriline lugu tänapäeva Angola ühiskonnast.

Kaui Hart Hemmings - Descendants
Nagu ikka - filmis oli kõik kuidagi kergem ja pealiskaudsem. Ega ka raamat nüüd teab, mis sügav teos pole, aga antud olukorda käsitledes siiski palju usutavam.

Haruki Murakami - Lõuna pool piiri, lääne pool päikest

Thomas Glavinic - Öötöö
Kui Jonas ühel hommikul ärkab, ei saa ta kohe arugi, et midagi on seekord teisiti. Alles õues paneb ta tähele vaikust. Ning märkab siis, et kuskil ei ole ühtegi teist elusolendit. Glavinic kirjutab kasvava pingega loo sellest, kuidas üks inimene võiks sellisesse situatsiooni sattudes käituda. Kas ta hakkaks omale midagi ette kujutama ja kui kiirelt kaoks ühendus reaalse maailmaga? Kas ta üritaks kuidagi siiski normaalset olukorda taastada ja kas mingi hetk tundub kõik lootusetu? Kes ootab põnevat lõpplahendust, tulnukaid või muud salapärast, sellel ei tasu antud raamatut lugeda :) Thomas Glavinic tuleb, muuseas Tallinna kirjandusfestivalile Head Read.

Roy Strider - MONGOOLIA MEMUAARID. Tiibeti koertega kullaotsijate jälil
Seda raamatut ma ootasin, tundub, et lõputult :) Ja esimesel päeval kui poodidesse jõudis, läksin ja ostsin ära ning viie õhtuga oli läbi loetud. Strider kirjutab minu meelest väga hästi, ta puudutab teemasid, mis ka mulle korda lähevad, ta käib riikides, mis mulle meeldinud on või kuhu ma tahaksin minna, ta kirjutab kaasahaaravalt ning ta kirjutab antud raamatus koertest.

Ann Alari - Minu Inglismaa
Mulle meeldis, kuidas autor oli sidunud oma kogemused Inglismaa ajalooga ning kuidas kogu raamatut saatsid lood kuniglikust perekonnast, kultuurist ja minevikust.
Vastuseks raamatus esitatud väitele, et enamusele on tuttav Agatha Christie raamat "Mõrv Orient-Expressis", annan teada, et mina ei kuulu enamuse hulka - mulle on tuttav tema raamat "Mõrv Idaekspressis" :)

Friends with Benefits

Friends with Benefits, režissöör Will Gluck

Kui näitlejad välja arvata, siis ei erinenud millegi poolest ca pool aastat varem linastunud filmist No Strings Attached.

Tsitrusräimed

Kevad on käes ja sellega koos ka soov kergema toidu järele :) Tsitruselised räimed on kergelt valmiv ja maitsev leivapealne või salatilisand.

Vaja läheb:

300 g räimefileesid
80 g marineeritud pärlsibulaid (320 g-st purgist u pool, nõrutatult)
pool punase tšillipipra kauna
1 sibul
1 apelsin
1 laim

I marinaad:
250 ml vett
50 ml 30%-list äädikat
0,5 sl soola

II marinaad
100 ml apelsinimahla
3 sl sidrunimahla
3 sl laimimahla
100 ml vett
1 sl õunaäädikat
3 sl mett
0,5 sl soola


Lao räimed kaussi. Sega omavahel kõik esimese marinaadi ained ja vala kaladele. Lase külmkapis seista 10-12 tundi. Nõruta sõelal.

Puhasta tšilli seemnetest ja lõika väikesteks õhukesteks ribadeks. Koori ja viiluta sibul. Koori tervelt apelsin ja laim nii, et ka lõikad ära ka valge koorealuse osa. Lõika tsitruseliste viljaliha õhukesteks viiludeks.

Sega kokku teise marinaadi ained.

Lao räimed kihiti purki, vahele pista sibulaid, tšilli- ja tsitruseliste tükke. Vala peale marinaad. Lase külmas ööpäev maitsestuda.

Retsepti võtsin Siit nurgast ja sealt nurgast.

One for the Money

One for the Money, režissöör Julie Anne Robinson

Ausalt, peale Õrnade tunnete vaatamist tulin koju ja vaatasin ära Katherine Heigli viimase, absoluutselt sisutu, aga siiski ilusate ja seksikate tegelastega filmi. Lihtsalt happy endi ja silmarõõmu pärast :)

Õrnad tunded

La délicatesse, režissöörid David Foenkinos, Stéphane Foenkinos

Ootamatult igav film. Kui mu telefon kella vaadates ei helendaks, siis ma vist oleks filmi ajal rohkem seda kui ekraani vaadanud.

Audrey Tautou oli vanaks jäänud, ebameeldivalt kõhn ja arusaamatult populaarne meeste hulgas. Ja ainsast ilusast mehest filmis sõitsid nad üle.

Tavaliselt mulle prantsuse (armastus)filmid meeldivad. Nad on sellised õrnad ja romantilised ja ilusad vaadata. Selles ei olnud midagi. Lihtsalt üks tutvumine, õnnetus, uus tutvumine ja võrdlemisi ootamatu uus kummaliselt kulgev suhe.

Granadilli-toorjuustukook

See on teine siin mainitud kolmest koogist :) Ja on pärit Juta Raudnaski raamatust Samba, sake ja tšillikaun (kaasasin oma "Lehekülg 55/G" projekti ka muud retsepte sisaldavad raamatud peale klassikaliste kokaraamatute:). Originaalis on kook kaetud veel granadillikattega, aga siin Euroopa äärealadel pole granadillivalik just parim ning kui ma reede hommikul olin Solarisest ära ostnud kõik sobivad granadillid, jätkus neist täpselt täidise jaoks. Kook ise on imeliselt pehme ja kreemine ning mõnusa granadillimaitsega.

Vaja läheb:
400 gr Digestive küpsiseid
100 grammi võid

500 gr toorjuustu
125 ml granadilli sisu
3 tl riivitud laimikoort
2 spl laimimahla
100 gr suhkrut
2 muna

125 ml granadilli sisu
3 tl maisitärklist
1 spl suhkrut


Purusta küpsised ja sega pehme võiga ühtlaseks massiks. Suru võiga määritud ca 24-cm läbimõõduga lahtikäiva koogivormi põhja ja külgedele. Aseta külmkappi.

Lisa toorjuustule laimimahl ja -koor ja suhkur ning mikserda ühtlaseks. Lisa munad ja granadilli sisu ning mikserda uuesti. Vala ühtlaselt koogipõhjale ja küpseta eelsoojendatud ahjus 160-170 kraadi juures ca 40-45 minutit. Jahuta kook täielikult.

Sega 2 spl vett, maisitärklis ja suhkur, kuumuta madalal kuumusel pidevalt segades kuni tärklis on lahustunud. Lisa veel 2 spl vett ja granadill ning kuumuta madalal kuumusel pidevalt segades kuni segu pakseneb. Vala jahtunud koogile ning pane kook külmkappi vähemalt 6-8 tunniks.

Brooklyni öine ahvatlus

Sünnipäevad annavad hea põhjuse teha mõnda kooki või torti, mida igapäevaselt ei teeks :) Ema sünnipäevaks sel aastal tegin kolm kooki, millest esimene on Koolibri koogiraamatust (leheküljelt 55:) pärit "šokolaadisõbra unelm" - Brooklyni öine ahvatlus. Minu meelest jäi kook pisut kuiv, seega võib põhjasid näiteks kohvi või apelsinimahlaga immutada. Või süüa rohke koorejäätisega nagu tegime meie :) Kreemi ma tegin pool kogust, sest muidu oleks kreemi olnud rohkem kui põhja. Kirja panen siia retsepti nii nagu ta originaalis oli ehk siis rohke kreemiga ;)

Vaja läheb:
100 gr pehmet võid
260 grammi suhkrut
2 muna
0,25 tl vanilliekstrakti
45 gr kakaopulbrit
0,75 tl küpsetuspulbrit
0,75 tl soodat
pisut soola
170 gr jahu
160 ml piima

Šokolaadikreem:
500 gr suhkrut
1 spl kuldset suhkrusiirupit
125 gr kakaopulbrit
200 gr maisijahu
85 gr tükeldatud võid
0,5 tl vanilliekstrakti


Kuumuta ahi 170 kraadini.

Vahusta või ja suhkur heledaks vahuks. Lisa ükshaaval munad ja sega korralikult. Lisa vahustades vanilliekstrakt, kakaopulber, küpsetuspulber, sooda ja sool. Lisa pool jahust, seejärel kogu piim ja ülejäänud jahu. Vahusta korralikult, kuni kõik on hästi segunenud. Kalla taigen kolme, 20 cm läbimõõduga lahtikäivasse vormi ja küpseta eelsoojendatud ahjus 25-30 minutit. Tõsta seejärel jahtuma.

Šokolaadikreemi jaoks pane suhkur (ma kasutasin oma poole portsu jaoks ca 175 grammi suhkrut), siirup (kasutasin vahtrasiirupit, sest mul suhkrusiirupit ei ole kodus), kakaopulber ja 600 ml vett potti ning lase keskmisel kuumusel keema tõusta, segades aeg-ajalt vispliga. Sega maisijahu ca 200 ml veega, vispeldades pidevalt. Segu peaks olema vedela liimi konsistentsiga, vajadusel lisa veel pisut vett. Klopi maisijahusegu vähehaaval kakaosegusse keskmisel kuumusel. Lase uuesti keema tõusta, vispeldades kogu aeg ning keeda paar minutit kuni segu on üsna paks. Võta tulelt ja lisa vanilliekstrakt ja või ning sega läbi. Vala kaussi, kata kilega ning lase seista külmas kuni kreem on tardunud.

Lõika ühelt koogilt õhuke kiht maha ning jahvata köögikombainis peeneks puruks. Aseta üks põhi koogialusele ja kata neljandikuga kreemist. Aseta teine põhi selle peale ning kata ka see neljandikuga kreemist. Lisa viimane kiht ning kata kook pealt ja külgedelt kreemiga. Raputa peale koogipuru ning hoia enne serveerimist kaks tundi külmas.

Porgandihalvaa Gajar Halwa

Magus, suhkrune, mahlane ja rammus - porgandihalvaa :) Kuna mul algsetele retseptidele vastavalt ei õnnestunud piima ära keeta, siis olen selles retseptis siin piima kogust vähendanud ning ka muid maitseid pisut omale sobivamaks kohendanud.

Vaja läheb:
0,5 kg porgandeid
0,4 l piima
1 tl purustatud kardemoniseemneid
pool klaasi vett
3 tl gheed või tavalist sulatatud võid
suur peotäis rosinaid, mandleid ja pähkleid
200 gr suhkrut


Pese, koori ja riivi porgandid. Kuumuta piim ja vesi paksupõhjalises potis, sega aeg-ajalt. Kui vesi keema läheb, lisa riivitud porgandid. Kuumuta keemiseni, siis alanda kuumust ja keeda kõige madalamal kuumusel ilma kaaneta potis aeg-ajalt segades ca tund aega, kuni kogu piim on aurustunud.
Sega juurde suhkur, ghee või või ja kardemon ning tõsta kuumust. Kuumuta segu, kuni kogu vedelik on aurustunud ja potis on pehme kuivemapoolne segu. Sega hulka rosinad, mandlid ja pähklid ning serveeri soojalt või külmalt.

Maisi- ja maguskartulisupp

Jätkan sellesama mehhiko kokaraamatuga :) Suviselt värviline supp on tšillist tuline, maisist ja bataadist magus ning laimist hapu, tõeliselt mõnus ja soojendav kombinatsioon, kus veidi värskust lisavad paprikakuubikud.

Vaja läheb:

1 tl oliiviõli
1 sibul, peeneks hakitud
2 küüslauguküünt, purustatud
1 väike tšillikaun, seemnetest puhastatud ja hakitud
1,75 liitrit köögiviljapuljongit
2 tl vürtsköömneid
1 keskmise suurusega maguskartul, tükeldatud
0,5 punast paprikat, hakitud
450 grammi maisiteri
soola
purustatud musta pipart
laimipoolikuid serveerimiseks

Kuumuta pannil õli ning pruunista selles sibulaid ca 5 minutit. Lisa küüslauk ja tšilli ning prae veel 2 minutit. Ma ise kasutan üldiselt Belize'ist kaasatoodud Marie's Sharp tšillikastet, mis on väga terav ja toitudes täiesti värske tšilli maitsega. Lisa 300 ml puljongit ning hauta 10 minutit. Sega hulka vürtsköömned ja maguskartul ning lase veel 10 minutit keeda. Maitsesta ja sega uuesti läbi. Lisa paprika, mais, ülejäänud puljong ning keeda 10 minutit. Võta pool supist ja püreesta, sega seejärel ülejäänud supi hulka. Maitsesta vajadusel veel ning serveeri koos laimipoolikutega.