reede, 3. oktoober 2014

Õuna-kodujuustupannkoogid


Mõnusalt krõmpsuvad ja mahlased õuna-kodujuustupannkoogid nädalavahetuse hommikusse. Eriti head on vahtrasiirupiga. Pannkooke võib teha õunte asemel ka suvikõrvitsaga ning süüa siis hoopis hapukoorega.

Vaja läheb:
3 suurt õuna, riivitud (võid ühe õuna asendada ka sama koguse riivitud ja nõrutatud suvikõrvitsaga)
300 grammi kodujuustu
100 grammi hapukoort
1 dl jahu
0,5 tl soodat
3 muna
pisut soola


Klopi munad lahti, lisa hapukoor ja kodujuust ning sega ühtlaseks. Lisa soodaga segatud jahu ja sega uuesti. Viimasena lisa õunad (ja suvikõrvits). Lase taignal kümmekond minutit seista ning prae seejärel kookosrasvas või õlis keskmisel kuumusel väikesed lusikapannkoogid.


teisipäev, 30. september 2014

Raamatukuud juuli - august - september 2014

Juuli - august - september 34 raamatut, ära mainin need:

Kristi Dela China - Minu Filipiinid
Hille Hanso - Minu Istanbul
Horst Evers - Wäre ich du, würde ich mich lieben

laupäev, 20. september 2014

Šokolaadikook


Lappasin poes äsjailmunud vegan-magustoiduraamatut mõttega soetada omale mõnusate tervislike retseptidega magustoidu- ja koogiraamat (taimetoitlus = taimed = tervis, eksole). Ja jätsin selle siis poodi. Loomulikult on ka erandeid, aga, et teha maitsev, tervislik ja piimatoodetevaba kook või küpsetis, on ikka väga palju fantaasiat, pealehakkamist ja kompromisse vaja. Ma olen aja jooksul söönud ja teinud mitmeid imehäid toorkooke, aga hetkel pean silmas siiski pigem küpsetisi. Tõdemusega, et mul ei ole ikka suurt midagi peale hakata koogiretseptidega, kus põhikoostisaine on nisujahu ning või on asendatud margariini ja piim taimse piimaga, tulin koju ja hakkasin otsima jahuvaba šokolaadikoogi ideid. Ja küpsetasin mõnusalt mahlase koogi, kus pole grammigi mingit jahu ega koogipõhjas ka suhkrut (kreemi sisse siiski panin).

Vaja läheb:
1 purk musti või neerukujulisi ube, nõrutatud
5 suurt muna
1 tl vanilli
noaotsatäis soola
100 grammi sulatatud võid või kookosrasva
pool klaasi mett
5 spl kakaopulbrit
1 tl küpsetuspulbrit
pool tl soodat

Kreem:
80 grammi toasooja võid
100 grammi tuhksuhkrut
3 spl kakaopulbrit
150 grammi külma toorjuustu



Püreesta oad koos munade, või ja meega. Sega omavahel vanill, sool, kakao, küpsetuspulber ja sooda ning lisa oasegule. Sega ühtlaseks ning vala 20-22cm läbimõõduga võitatud ja kakaoga ülepuistatud vormi. Küpseta eelsoojendatud ahjus 175 kraadi juures 45-50 minutit, kuni koogi sisse pistetud tikk kuivalt välja tuleb.

Lase 10 minutit jahtuda ja võta siis vormist välja. Jäta jahtuma ning valmista kreem.

Vahusta või ja tuhksuhkur ühtlaseks. Lisa kakao ja sega uuesti läbi. Seejärel lisa korraga kogu toorjuust ning vahusta vähemalt 5 minutit kuni saad koheva kreemi.

Kata täiesti jahtunud kook kreemiga.

pühapäev, 14. september 2014

Bircher müsli


Üritasin leida netist algset bircher müsli retsepti, aga selgus, et "originaale" oli ootamatult palju :) Võtsin siis enamustes retseptides olnud põhikoostisained: kaerahelbed, piim, jogurt, tsitruselise mahl ja riivitud õun ning kohendasin kogused ning vahekorrad endale sobivaks. Ühes retseptis oli kahe klaasi kaerahelveste kohta võetud 1 klaas suhkrut, aga kuna ma kasutasin Saaremaa mangojogurtit, siis jätsin igasugused täiendavad magustajad üldse ära.

Vaja läheb:
2 dl täisterakaerahelbeid
2 dl piima
2 dl jogurtit (kasuta kas maitsestamata või siis omale sobiva maitsega jogurtit)
1 õun, riivitud
poole apelsini mahl
peotäis marju

Sega kaerahelbed piima ja jogurtiga ning jäta üleöö seisma. Hommikul sega hulka riivitud õun, apelsinimahl ning marjad ja serveeri :)

Köök: Šveits

pühapäev, 20. juuli 2014

Banaanisõrnikud


Rannahooaeg. Vist. Ja seega sobiksid nädalavahetuse lõpetuseks hästi jahuvabad sõrnikud. Ma banaanipannkooke kahest komponendist olen varem teinud ka, seekord lisasin veel kohupiima :)

Vaja läheb:
1 banaan, kahvliga purustatud
1 muna, lahti klopitud
100 grammi kohupiima


Sega kõik koostisained omavahel ühtlaseks ning prae kookosõlis keskmisel kuumusel väikesed lusikasõrnikud.

Serveeri marjadega, näiteks purustatud vaarikatega.

laupäev, 12. juuli 2014

Taboulleh - bulgurisalat


Ma pole suurem asi petersellisõber, aga kuna mu kappi tekkis pakk bulgurit, siis tundus hea mõte lõpuks taboulleh'it proovida ja oma suhteid peterselliga siluda.

Vaja läheb:
125 grammi bulgurit
soola
värskelt purustatud musta pipart
1-2 sidruni mahl
6-8 spl oliiviõli
150 gr peterselli, peeneks hakitud
4 rohelist sibulat, peeneks hakitud
20 värsket mündilehte, peeneks hakitud
3 tomatit, kuubikuteks hakitud


Leota bulgurit kuumas vees ca pool tundi. Nõruta, pigista liigne vesi välja ja pane kaussi. Maitsesta soola ja pipraga, lisa pool sidrunimahlast ja õlist. Sega läbi ja jäta pooleks tunniks seisma.

Lisa petersell, sibul, münt ja tomatid. Sega korralikult läbi, lisa ülejäänud õli ja sidrunimahl ning serveeri.

Köök: Jordaania

kolmapäev, 9. juuli 2014

Kooresed kukeseened


Jamie väisas oma uues kokaraamatus muuhulgas ka Rootsit ning tuli sealt tagasi kooreste kukeseentega. Kuna hooaeg on ka siin avatud, siis tundus igati hea mõte neid lihtsalt valmivaid seeni proovida.

Vaja läheb:
350 gr kukeseeni, puhastatud
punt peterselli, hakitud
30 gr võid
oliiviõli
pool sibulat, viilutatud
meresoola
värskelt jahvatatud musta pipart
150 ml rõõska koort
1 sidrun

Kuumuta pann ja sulata sellel või. Lisa pisut oliiviõli, seened, sibulad, sool ja pipar. Sega hästi läbi ja hauta, kuni sibul on klaasjas ja seened hakkavad karamellistuma, ca 8 minutit.

Lisa petersell ja vala peale koor. Jätka segamist ja kuumuta veel minut, kuni koor hakkab keema. Seejärel vähenda kuumust ning hauta veel minut. Tõsta tulelt, lisa sidrunimahl ning maitsesta soola ja pipraga.

Serveeri kohe.

Köök: Rootsi

Tortas de aceite


Asjad, mida ma alati Barcelonast kaasa toon, on tortas de aceite - kerge aniisimaitsega oliiviõliküpsetised. Kuna neid ei mahu mu kotti lõputult, siis üldiselt söön neid vaid nädalavahetuse pikkadel ja mõnusatel hommikutel, kus ma saan rahulikult oma kohvi kõrvale juua. Ja ikkagi saavad nad alati liiga ruttu otsa. Jamie uues raamatus on aga retsept olemas ja nii tegingi kohe järele. Nii head. Ausalt.

Vaja läheb:
300 gr jahu
1 tl meresoola
2 tl fenkoliseemneid
100 ml külmpressitud oliiviõli
3 sl suhkrut, lisaks pisut pealeraputamiseks
7 gr kuivpärmi
tuhksuhkrut
1 munavalge


Kuumuta ahi 230 kraadini.

Sega kausis jahu, sool ja fenkoliseemned. Sega omavahel õli ja 150 ml sooja vett, lisa peensuhkur ja pärn, sega läbi ning tõsta hetkeks kõrvale.

Tee jahusegu keskele süvend ja kalla sellesse pärmisegu. Sega esmalt ettevaatlikult kahvliga ning kui kõik ained on segunenud, sõtku kätega tainaks.

Määri ahjuplaat õliga ja raputa üle tuhksuhkruga.

Jaga tainas 12 tükiks, veereta tükid pallideks ning rulli seejärel õhukesteks ringideks. Laota ringid ahjuplaatidele, määri munaga ning puista üle tuhk- ja peensuhkruga.

Küpseta 10-12 minutit kuni küpsised on kuldsed ja krõbedad. Jahuta restil.

Köök: Hispaania

esmaspäev, 30. juuni 2014

Raamatukuud aprill - mai - juuni 2014

Aprill - mai - juuni kokku 24 raamatut, ära märgin need:

Saale Fischer - Minu Kairo
James Patterson - Confessions. The Private School Murders
James Patterson - Private Berlin
James Patterson - Private London
Chris Stewart - Papagoi piprapuu otsas
Janet Evanovich - Top Secret Twenty-One
Brian McGilloway - Little Girl Lost: A Lucy Black Thriller

esmaspäev, 9. juuni 2014

Manhattani toorjuustukook - see kõige parem toorjuustukook


Ma pole kunagi nii mõnusalt kreemist ja siidist toorjuustukooki ei söönud ega ka teinud. Selleaastane sünnipäevakook :)

Vaja läheb:
225 gr digestive küpsiseid
100g sulatatud võid
800g toorjuustu
150g suhkrut
4 muna
2 + 1 tl vanilliektrakti
400g 20%-list hapukoort
3 sl suhkrut


Purusta põhja jaoks küpsised köögikombainis ning sega juurde sulavõi. Sega ühtlaseks ning suru seejärel 26cm läbimõõduga vormi põhja. Pane põhi külmkappi.

Sega toasoe toorjuust 150 gr suhkru ja 2 tl vanilliekstraktiga ühtlaseks ning lisa ükshaaval munad. Sega täidis uuesti ühtlaseks ning vala koogipõhjale.

Küpseta 150 kraadi juures ca 45 minutit, kuni kook on hüübinud, aga keskelt veel "võdiseb". Võta ahjust välja ja jäta ca pooleks tunniks jahtuma.

Sega hapukoor, 3 sl suhkrut ja 1 tl vanilliekstrakti läbi, vala koogi peale ning küpseta 230 kraadi juures 5-6 minutit.

Lase koogil täielikult jahtuda ja taheneda, võimalusel üleöö.

neljapäev, 8. mai 2014

Porrulaugud mozzarellaga


Lugesin mõnda aega tagasi Mireille Guiliano raamatut "Prantslannade neli aastaaega" ning jätsin sealt omale mõned retseptid tegemist ootavate toitude nimekirja. Vastu suve tundus hea mõte proovida porrulauku mozzarellaga. Serveerimisel lisasin eriti kevadise nüansi andmiseks lusikatäie karulaugupestot.

Vaja läheb:
450 gr porrut, ainult valged osad
pool tassi basiilikulehti
125 gr mozzarellat
1 spl oliiviõli
0,5 tl veiniäädikat
soola
värskelt jahvatatud pipart
2 tl karulaugupestot


Pane ahi 225 kraadi juurde sooja, grillrežiimile.

Puhasta porrud ja keeda 6-10 minutit soolaga maitsestatud vees, kuni porrud on poolpehmed. Kurna.

Pane porrud küpsetusvormi, kata basiilikulehtede ja mozzarellaviiludega. Pane vorm ahju ning küpseta grillelemendi all 3-5 minutit kuni juust hakkab sulama ja pruunistuma.

Sega kokku õli ja äädikas ning piserda seda mozzarellale. Maitsesta soola ja pipraga ja serveeri kohe.

Köök: Prantsusmaa