kolmapäev, 3. juuni 2015

teisipäev, 19. mai 2015

Tatra-sinihallitusjuustuküpsised


Nagu näha, ei ole mu toortatrajahuvaimustus veel üle läinud :) Tavapäraste magusate küpsiste asemel tegin seekord soolaseid küspsiseid sinihallitusjuustuga.


Vaja läheb:
150 grammi sinihallitusjuustu, riivitud
150 grammi võid, tükeldatud
400 ml toortatrajahu
0,5 tl soodat
pisut soola
peale soovi korral riivitud parmesani ja / või toortatart


Sega ained ühtlaseks tainaks. Jaga kaheks, rulli kumbki osa "vorstiks" ja pane kilesse keeratult jahedasse.

Kuumuta ahi 180 kraadini. Lõika tainarullid õhukesteks viiludeks ning tõsta ahjuplaadile. Vajuta peale kas ruudumuster või puista tatrateri või riivitud parmesani.

Küpseta ca 20-25 minutit kuni küpsised on ilusti pruunikad.

reede, 15. mai 2015

Kikerherne-šokolaadikook


Nagu tavaliselt, varustasin ennast "välismaal" käies toiduainetega ja tulin Helsinkist tagasi kilo kikerhernejahuga. Nii hea asi ja nii raske kui mitte võimatu leida Eestis. Samal ajal koogiisu tekkimisega meenus mulle ka kikerhernejahu olemasolu. Otsustasin, et kui ma teen koogi kikerhernejahust ja lisan eriti ohtralt kakaod, siis peaks see võimaliku kikerhernemaitse ära varjama küll. Nii mõnus kook tuli - soojalt oli eriti hea ja pehme, külmalt pigem kõva, aga mitte pudisev. Marge ütles, et hematogeeni meenutab :)

Vaja läheb:
2 muna
125 gr suhkrut
1,2 dl kikerhernejahu
50 gr kakaopulbrit
100 gr sulatatud võid
purustatud kardemoni
1 spl lahustuva kohvi pulbrit

Marjapüreed serveerimiseks


Sega jahtunud või sisse suhkur ja munad ning klopi ühtlaseks. Lisa omavahel segatud jahu, kakao, kohv ja kardemon ning sega uuesti kõik ühtlaseks.

Tõsta tainas võitatud ja jahuga ülepuistatud vormi ning küpseta 180 kraadi juures ca 20 minutit.

Söö soojalt või lase jahtuda. Serveeri hapuka marjapüreega.

teisipäev, 12. mai 2015

Kookospiimajuust


Mulle igati meeldivad lehma-, lamba-, kitse- ja pühvlipiimajuustud. Seega pole taimse juustu näol minu laual tegemist kaugeltki mitte loomsest piimast loobumisega vaid pigem millegi uue ja huvitava katsetamisega. Teha on seda juustu muide imelihtne (kui vajalikud koostisained olemas on).


Vaja läheb:
2 x 400 g purki täisrasvast kookospiima (rasvasisaldus 16-17%)
1 tl (valge veini) äädikat
2 tl (mere)soola
3 kuhjaga tl agar-agari pulbrit
1 tl paprikapulbrit
3 tl broilerimaitseainet
5 kuhjaga spl maisitärklist
6 spl maitsepärmi ehk pärmihelbeid


Võta kaks ümarat kaussi ning määri (oliivi)õliga kokku.

Sega maisitärklis natukese kookospiimaga läbi ja aseta kõrvale. Sega ka agar-agar natukese kookospiimaga läbi ja jäta kõrvale. Aja ülejäänud kookospiim potis keema ning keeda umbes pool minutit, kuni piim on täiesti segunenud. Lisa äädikas, vispelda läbi, lisa sool ja vispelda veel. Lisa kookospiimaga läbi segatud agar-agar ja vispelda segu korralikult läbi. Keeda ja sega pidevalt vispeldades umbes minut aega. Lisa paprikapulber, broilerimaitseaine ning maitsepärm. Vispelda ühtlaseks ning lisa kookospiimaga läbisegatud maisitärklis. Keeda umbes minut samal ajal endiselt vispeldades. Vala kuum ja vedel juust õliga määritud kaussidesse ning jäta ca pooleks tunniks jahtuma. Seejärel pane juust umbes 40 minutiks sügavkülma. Lõika juustuääred noaga kausi küljest kergelt lahti ning kummuta juustupallid lõikelauale või taldrikule.


Retsept siit.

pühapäev, 3. mai 2015

Tatra-chiamüsli


Käisin Enelil külas ning ta pakkus omatehtud toortatramüslit. Kuna mul oli poolik pakk tatart parajasti olemas, tegin ise ka. See müsli tuleb eriti hea ja krõbe.

Vaja läheb:
250 gr toortatart
100 gr chia seemneid
200 gr hakitud pähkleid või mandleid või seemneid
200 gr kuivatatud puuvilju hakitult või marju (mina kasutasin jõhvikaid)
3 kuhjaga spl kookosõli
3 spl vedelat mett


Kuumuta ahi 180 kraadini. Sega mesi ja kookosõli omavahel. Sega suuremas kausis tatar, chia ja seemned/pähklid. Lisa hulka meesegu ning sega korralikult läbi. Vala segu ahjuplaadile ning rösti aeg-ajalt segades ca 15 minutit kuni müsli on ilusti kuldne. Võta ahjust välja ja sega hulka kuivatatud marjad või puuviljad.

Little Japan







Kollane kevad




neljapäev, 23. aprill 2015

Toortatrajogurt vaarikate ja vahtrasiirupiga


Mulle nii meeldib toortatar. Ma olen seda kasutanud nii magustoitudes kui salatites ja ka niisama sooja lisandina. Aga ta sobib suurepäraselt ka jogurtisse.

Vaja läheb:
3 spl toortatart
1 spl chia seemneid
5 spl maitsestamata jogurtit, näiteks Saaremaa tummist, see on eriti hea
väike peotäis vaarikaid
1-2 spl vahtrasiirupit


Sega tatar ja chia jogurtiga korralikult läbi ning jäta ööseks külmkappi. Hommikul sega hulka vaarikad ning enne serveerimist vala peale ka vahtrasiirup.

pühapäev, 19. aprill 2015

Tatraküpsised


Sattusin täiesti planeerimatult taimetoidumessile ning soetasin omale sealt kilo toortatrajahu. See jahu on mõnusalt hele ja kerge pähklimaitsega. Küpsised tulevad sellest eriti head ja krõbedad.

Vaja läheb:
125 grammi toasooja võid
1 tl söögisoodat
pisut soola
125 grammi heledat pruuni suhkrut
1 muna
350 grammi toortatrajahu
1 tl küpsetuspulbrit


Sega või, söögisooda ja sool. Sega hulka suhkur, seejärel muna. Sega omavahel jahu ja küpsetuspulber. Lisa kuivained võisegule ning sega kõik ühtlaseks tainaks. Pane segu paariks tunniks külmikusse.

Kuumuta ahi 180 kraadini. Vormi taignast ca 1-2 cm läbimõõduga pallikesed, suru need pisut lapikuks ning pane küpsetusplaadile. Kasta kahvel jahu sisse vajuta igale küpsisele ruudumuster. Või kasuta spetsiaalset "mustrirauda" :)

Küpseta 10 minutit kuni küpsised on aromaatsed ja kuldsed, võta välja ja lase restil jahtuda.

Sibulasupp


Vaatamata sellele, et Telliskivis avaneb uusi söögikohti kiiremini kui tavaline tallinlane ennast kursis jõuab hoida, kipub kvaliteet tihtipeale siiski küsitav olema. Käisime hiljuti Frenchis, prantsuse kohas. Muusika oli tore, ruum avar. Aga siis toodi mulle toit, mille ma olin sibulasupi pähe tellinud. Väikses kausis oli kaks suurt viilu röstsaia, neist teine juustuga ning ülejäänud kauss oli täis valatud sibulasuppi. Paraku ei tundunud mulle ahvatlev ei see läbiligunenud sai ega ka suured sibulakuubikud. Läksin hoopis nädalavahetusel turule ja ostsin kilo sibulat :) Natuke head võid, veini, tüümiani ja tilk sidrunit ning olemas ta oligi. Igati mõnus potitäis suppi.

Vaja läheb:
1 kg sibulat, kooritud, poolitatud ja õhukeselt viilutatud
50 grammi võid
1 spl õli
pool pokaali valget veini
ca 1 liiter kuuma vett
tüümiani
soola
sidrunimahla

Kuumuta potis õli ning sulata selles või. Lisa sibulad ning prae segades kuni sibulad pehmenevad. Keera kuumus madalaks ning jäta sibulad hauduma. Sega aeg-ajalt. Kui sibulad on täiesti pehmed ning kergelt pruunikad, vala peale vein ning lase minut keeda. Seejärel vala peale kuum vesi ning maitsesta supp rohke tüümiani ja vähese soolaga. Lase keeda ca 10 minutit ning viimasena lisa sidrunimahl.

Soovi korral serveeri röstitud juustusaiaga.


Köök: Prantsuse

pühapäev, 12. aprill 2015

Ilma põhjata laimi-toorjuustukook


Kuu aega tagasi ja ma pole endiselt saanud üle pidevast soovist küpetada ja kooke süüa. Kuna teksad ei taha eriti enam kinni minna, aga pidevalt on ühe hea toorjuustukoogi isu, siis eile, peale ca 8-kilomeetrist jalutuskäiku otsustasin teha kevadiselt värske ja kerge koogi laimiga ning ilma tavapärase rammusa põhjata.

Vaja läheb:
400 gr toasooja toorjuustu
1,5 dl suhkrut
1 laimi riivitud koor
4 muna
1 tl vanilliekstrakti

200 grammi hapukoort
2 spl suhkrut 


Mikserda toorjuust, suhkur ja laimikoor ühtlaseks, lisa vanilliekstrakt ning seejärel pidevalt segades ükshaaval munad.

Vala segu võitatud vormi ning küpseta 150 kraadi juures 40 minutit. Võta kook ahjust välja ja jäta 10 minutiks jahtuma. 


Sega hapukoor suhkruga ning kata sellega pisut jahtunud kook. Hoia kooki üleöö külmas.

Mango-banaanilassi


Kaubanduskeskustesse on taas tekkinud need maasikaletid, kus müüakse väljast punaseid, seest valgeid või rohelisi "maasikaid", mis hammustades krõmpsuvad nagu värsked kurgid. Ja maitsevad umbes sama maitsetult. Seega läheb mu shake'ide sisse endiselt banaan ja vastavalt külmkapis olevale kas mangopüree või külmutatud marjad. Täna tegin mõnusalt paksu mangolassi, kuhu lisasin ka banaani.

Vaja läheb:
1 suur ja küps banaan
2 dl mangopüreed (mulle meeldib Bonne oma rohkem kui East End, sest tundub, et sinna pole suhkrut lisatud)
2 dl keefiri
1-2 spl ingverisiirupit

Mikserda kõik blenderis ühtlaseks ja serveeri kohe :)

pühapäev, 5. aprill 2015

Funky Monkey - banaani-kohvikokteil


Chiang Mais oli mul kohe ümber nurga üks tore tänavakohvik "Funky Monkey", kus muuhulgas pakuti ka samanimelist banaani-kohvikokteili. See oli üks eriti mõnus, kreemjas ja vahune jook, mida oli soojal pealelõunal mõnus joomas käia.

Kuna mainitud kohvik jääb Tallinnast vaadates natuke kaugele, siis tuletasin kõikvõimalikud maitsed meelde, mis sinna jooki segatud olid ja tegin järele.

Ühe suure pokaalitäie jaoks läheb vaja:
1 suurem küps banaan
1 spl kondenspiima
1 tl lahustuva kohvi pulbrit
piima
purustatud jääd või mõned jääkuubikud
soovi korral kardemoni

Murra banaan tükkideks ja pane blenderisse. Lisa kondenspiim, jää, kohv ja kardemon ning vala piima nii palju, et ülejäänud asjad oleks kaetud ja jooki kokku nii ca neli-viis detsiliitrit. Mikserda blenderis jook ühtlaseks ning serveeri kohe.

laupäev, 4. aprill 2015

Jaapani toorjuustukook


Esimest korda sõin ma seda kaks aastat tagasi Johor Bahru bussijaama kohvikus. Ja kuigi eelnevalt juba kilesse pakitud, tundus see pehme ja õhuline koogitükk lihtsalt nii maitsev ja mahlane ja kerge. Mõned nädalad hiljem sõin seda veel Air Asia lennukis (!) ja Singapuris ning igal pool oli see lihtsalt imemaitsev. Mul oli plaanis sedasama kooki, muide, süüa ka järgmistel Air Asia lendudel, aga selgus, et edaspidi oli see menüüst kadunud.

Vaja läheb:
140 grammi suhkrut
6 muna
0,25 tl viinakivi (või soodat)
50 grammi võid
250 grammi toorjuustu
100 ml piima
1 spl sidrunimahla
60 grammi jahu
20 grammi maisitärklist
0,25 tl soola


Sulata või, toorjuust ja piim veevannis ning lase pisut kahtuda. Sega hulka jahu, tärklis, sool, munakollased ja sidrunimahl ning sega korralikult.

Vahusta munavalged, lisa suhkur ning vahusta veel, kuni munavahule hakkavad tekkima teravad tipud. Sega munavalgevaht jaokaupa õrnalt ülejäänud taigna hulka.

Vala tainas võitatud vormi ning küpseta alumisel siinil veevannis 160 kraadi juures 70 minutit kuni kook on kuldpruun.

Kui kook on jahtunud, pane 3-4 tunniks või üleöö külmkappi.

Retsept on siit.

Köök: Jaapan

Kreemjas sidrunikook


Ma olen seda maagilist kooki ka varem teinud, aga kui niigi heale koogile lisada veel sidrunit, saab sellest üks erakordselt maitsev ja kevadiselt värske ning hapukas kook.

Aga lisaks sellele, et tegemist on eriti hea koogiga, on seda veel ka imelihtne valmistada ning peale lihtsalt kokkusegatud taigna vormivalamist teeb ahi oma töö ning välja tuleb kolmekihiline kook, kus põhjaks on kõvem kiht, keskel eriti kreemjas sidrunitäidis ning kõige peal õhuline biskviit.

Vaja läheb:
4 muna
150 g suhkrut
110 g sulatatud võid
130 g nisujahu
5 dl toasooja piima
2 tl vanilliekstrakti
1 sidruni mahl ja riivitur koor


Eelsoojenda ahi 160 kraadini.

Vahusta munakollased suhkruga heledaks vahuks ning lisa seejärel sidrunimahl ja -koor. Sega ühtlaseks ning nirista pidevalt segades hulka sulavõi ning seejärel jahu. Sega uuesti ja lisa viimasena piim.

Vahusta munavalged tugevaks vahuks ning sega õrnalt ülejäänud taigna hulka.

Määri ahjuvorm (mitte lahtikäiv) võiga ning vala tainas vormi. Küpseta 160 kraadi juures 50-60 minutit.

Minu meelest maitseb kergelt soojalt kõige paremini :)

Kõrvitsa-ricottalasanje


Mulle on lasanje alati meeldinud. Ja mitte ainult see klassikaline, tomati-hakkliha ja bechameliga vaid ka kõikvõimalikud köögiviljalasanjed. Kuna ema käest tuli suurem lõik kõrvitsat, siis läks sellest enamus koos ricottaga kevadiselt kerge lasanje sisse.

Vaja läheb:
1 kg õhukeselt viilutatud kõrvitsat
oliiviõli
2 dl hapukoort
2 dl rõõska koort
125 gr riivitud parmesani või muud tugevama maitsega juustu
250 gr ricottat
muskaati
12 lasanjelehte
soola
pipart


Laota kõrvitsaviilud ahjuplaadile, pintselda õliga, maitsesta kergelt soolaga ning rösti 225 kraadi juures ca 15 minutit kuni kõrvits on pehme ja kuldse jumega. Jäta jahtuma.

Sega omavahel hapukoor, rõõsk koor ja 50 grammi parmesani.

Sega teises kausis ricotta ja 50 grammi parmesani ning maitsesta muskaadi ja pipraga. Sega juurde ka kõrvits.

Tõsta ahjuvormi põhja neljandik kooresegust ning kata see nelja lasanjeplaadiga. Tõsta peale kolmandik ricottasegust ja järgmine neljandik kooresegust. Jätka niikaua kuni lasanjeplaadid on otsas ning pealmise kihi moodustavad ricotta ja kooresegu. Puista peale ülejäänud 25 grammi parmesani ning küpseta 220-kraadises ahjus 25-30 minutit kuni lasanjeplaadid on läbi küpsenud ning lasanje pealt ilus jumekas.

Maitseb eriti hästi nii kuumalt kui külmalt :)