Kookospiimane banaanikook

Ma olen korra varemgi üritanud banaanikooki teha, aga siinmüüdavatega tuleb mahlase ja pehme banaanikoogi asemel välja kummiribadega kaetud kook. Seekord kohaldasin retsepti kohalikus supermarketis saadaolevatele banaanidele ning kuigi kook ei tulnud nii sulavate banaanidega kui Ladina-Ameerikas, maitses ta siiski väga hästi.

Vaja läheb:
2 munakollast
2 munavalget
1,25 kl suhkrut
150 gr võid
0,25 tl soola
1 tl pärmi
küpseid banaane
suhkrut ja värskeltjahvatatud kaneeli banaanide peale puistamiseks
0,5 kl kookospiima
1,5 kl nisujahu

Mikserda munakollased, või, sool ja suhkur. Lahusta kuivpärm piimas. Mikserda kordamööda muna-või segusse piima ja jahu. Lisa munavalged ja mikserda ühtlaseks taignaks. Lõika banaanid pikkupidi pooleks või kolmeks. Määri koogivorm võiga ja puista üle jahuga. Kata vormi põhi banaanidega. Raputa peale kaneeli ja suhkrut. Mul oli Belize'ist toodud ühtesid õhukesi kaneelipulki, jahvatasin need ära ja kasutasin tavapärase jahvatatud kaneeli asemel, mis mulle üldiselt ei maitse. Vala tainas banaanide peale. Kata pind uuesti banaanidega, vajuta banaane sealjuures kergelt taigna sisse. Puista koogile kaneeli ja suhkrut. Kata kook fooliumiga. Küpseta 200 kraadi juures 50 minutit kuni tund. Poole küpsetamise peal võta foolium ära.

Retsept JucjaCo Wonderful Worldist.