Raamatukuu aprill 2012

Katri Kuus - Minu Kasahstan
Siiani üks paremaid Minu-sarja raamatuid. Tore on lugeda kui on aru saada, et autor armastab seda maad, mitte ainult ei kritiseeri või ei vaata ükskõikselt kõrvalt.

Alec le Sueur - Hotell maailma katusel. Viis aastat Tiibetis
Endiselt lihtsalt nii hea :)
 
James Hadley Chase - Missioon Sienas
Põnevik. Sattus Gerli raamaturiiulist näppu ja lugesin läbi :)
 
Adam Thorpe - Kahe hingetõmbe vahel
Selle raamatuni jõudsin tänu autori vennapojale, kes kevadel Tallinnas käis ja mulle oma onu raamatust rääkis. Armastusromaanina see meeldis mulle väga, aga nõukogude aega oli minu jaoks liiga ülepaisutatult käsitletud.

Javier Marías - Oxfordi romaan
Marías ei ole minu jaoks olnud kõige lihtsamini loetav autor, küll aga üks paremaid, keda ma lugenud olen.

Filmikuu aprill 2012

Change-Up, režissöör David Dobkin
 
When in Rome, režissöör Mark Steven Johnson
 
A Walk to Remember, režissöör Adam Shankman
 
Bel Ami, režissöörid Declan Donnellan ja Nick Ormerod
 
You will meet a tall dark stranger, režissöör Woody Allen
Tavaliselt mulle Woody Alleni filmid meeldivad ja tema uusi ootan alati pikisilmi, aga see film oli pettumus.
 
The Best Exotic Marigold Hotel, režissöör John Madden
Tõeliselt tore film sellest, kuidas seltskond britte kolib Indiasse oma eluõhtut veetma. Kõigil on omad põhjused ja kõik saavad kohapeal omamoodi hakkama. Või siis mitte.

The Lucky One, režissöör Scott Hicks
Väga armas ja ootamatult õnneliku lõpuga film (Sparksi raamatute põhjal tehtud filmid enamasti pole õnneliku lõpuga). Aga selliseid ideaalmehi, kes on ühtaegu imeilusad, üliosavad, mängivad klaverit ja malet, on käinud sõjas ja kõnnivad naise nimel, keda nad näinudki pole, teise Ameerika otsa, kohtab küll vaid juhul kui Holliwood neile mõned miljonid maksab :) Ilus sellegipoolest.

Gelato alla fragola

Tellitud ja müüdud. Ülejäänud uued ehted on poes :)

Glasuuritud muskaatkõrvitsamuffinid

Turul ja poodides on saada imeilusaid väikseid muskaat- ja pudelkõrvitsaid. Täpselt parajad supiks ja muffiniteks. Muskaatkõrvitsamuffinid tulevad erakordselt mahlased ning sidrunimaitseline glasuur annab mõnusat hapukust. Kõrvitsa koor muutub ahjus mõnusalt nätskeks ning seega ei ole kõrvitsat nende muffinite jaoks üldse koorida vajagi.

Vaja läheb:
200 grammi muskaatkõrvitsat, koorega, seemnetest puhastatud ja tükeldatud
125 grammi pruuni suhkrut
2 suurt muna
meresoola
150 grammi jahu
1 kuhjaga tl küpsetuspulbrit
peotäis puhastatud kreeka pähkleid
0,5 tl purustatud kardemoni (Jamie pani kaneeli, aga minul on teatavasti nõrkus kardemoni vastu)
90 ml oliiviõli

glasuuriks
poole apelsini riivitud koor
poole sidruni riivitud koor
poole sidruni mahl
70 ml hapukoort
1 kuhjaga tl tuhksuhkrut
vanilliseemneid
kaunistuseks: lavendliõisi

Kuumuta ahi 180 kraadini ning vooderda muffinipann paberist muffinivormidega. Antud kogusest peaks tulema 12 muffinit.

Põreesta kõrvits köögikombainis ühtlaseks. Lisa suhkur, munad, sool, jahu, küpsetuspulber, pähklid, kardemon ja oliiviõli ning jätka töötlemist kuni ained on segunenud. Täida muffinivormid tainaga ning küpseta ca 20-25 minutit kuni sissetorgatud tikk jääb puhtaks. Küpsenud muffinid tõsta restile jahtuma.

Glasuuri jaoks sega kokku kõik koostisained. Maitse ja lisa vajadusel sidrunimahla või suhkrut, et magus ja hapu oleksid tasakaalus. Pane glasuur kuni muffinite jahtumiseni külmkappi, seejärel tõsta see lusikaga kookidele. Puista peale pisut lavendliõisi.

Retsept on pärit Jamie kodust, lk. 55.

Gazpacho koore ja koriandriga

Kuna päike kütab mu korteri juba praegu pealelõunaks täiesti palavaks, siis on viimane aeg alustada jääkülma ja vürtsika gazpacho hooaega :) Retsepti võtsin raamatust "500 platos mexicanos", lk. 55 ning tegin sealt apelsiniga variandi.

Vaja läheb:

0,5 kilo kooritud ja hakitud küpseid tomateid
pisike kurk, kooritud ja hakitud
1 apelsini riivitud koor
125 ml apelsinimahla
1 väike sibul, hakitud
110 grammi saia, ilma koorikuta
30 ml laimimahla
30 ml oliiviõli
1 küüslauguküüs, purustatud
0,25 tl vürtsköömneid
soola ja pipart vastavalt maitsele
serveerimiseks hapukoort ja värsket koriandrit

Pane kõik koostisained blenderisse ja püreesta ühtlaseks. Maitsesta soola ja pipraga ning jäta 1 tunniks toatemperatuurile maitsestuma. Seejärel hoia 2 tundi kuni öleöö külmkapis. Serveeri jahutatult koos koore ja koriandriga. Kiiremaks jahutamiseks võid supi sisse pista paar jääkuubikut.

Greibi-avokaadosalat

Mitu korda järjest on õnnestunud turult saada enam-vähem pehmeid avokaadosid. Lisaks guacamolele on avokaadosid võimalik panna kõikvõimalikesse salatitesse, mis kevadisel ajal on nii kerguse kui värvide tõttu eriti ahvatlevad :) Antud salatis on kombineeritud avokaadode võine tekstuur ja mahlane ning kergelt hapukas greip.

Vaja läheb:
6 tl oliiviõli
3 tl valge veini äädikat
1 punane greip
2 küpset avokaadot
rohelist salatit
soola ja värskelt jahvatatud pipart

Vispelda suures serveerimiskausis õli ja äädikas, lisa sool ja pipar ning vispelda veel. Lõika greibil ära pealmine ja alumine osa kuni viljalihani, seejärel koori ning eemalda ka mõru valge nahk. Hoia kooritud greipi kastmekausi kohal ning lõika fileerimisnoaga ettevaatlikult nahkade vahelt viilud välja ning pane need koheselt kaussi. Pigista ka ülejäänust nii palju mahla kui võimalik kaussi. Lõika avokaadod pooleks, eemalda kivi ning koori ilma nuga kasutamata. Viiluta ning pane kohe kastme sisse. Sega korralikult läbi, et avokaado ei jõuaks enne serveerimist pruuniks minna. Rebi salat tükkideks, sega ülejäänud hulka ning serveeri.

Retsept on raamatust "The food and cooking of MEXICO, South America and the Caribbean".

Tšilli-krevetinuudlid

Hiidkrevetisabad on mu viimase aja lemmikud - valmivad kiirelt ja kergelt ning maitsevad suurepäraselt. Olgu siis egiptusepäraselt grillitud, marokopäraselt tomatikastmes hautatud või hispaaniapäraselt avokaadosalati sees. Kergelt vürtsikate krevettide juurde lisasin sobanuudlid, mis andsid väga omapärase maitsenüansi. Algne retsept, mida ma oma köögile pisut sobivamaks kohaldasin, on pärit BBC GoodFood raamatust 101 One-Pot Dishes.

Vaja läheb:
1 spl oliiviõli
1 hakitud sibul
pool tl jahvatatud koriandrit
värsket koriandrit
vastavalt maitsele tšillikastet
200 ml purustatud tomateid
1 küüslauguküüs
pool puljongikuubikut
kaks portsu sobanuudleid
200 grammi külmutatud suuri krevette
soovi korral suhkrut
1 spl laimimahla

Kuumuta õli, lisa hakitud sibul, jahvatatud koriander ja tšillikaste. Prae 5 minutit, kuni sibul on pehme, aga mitte pruunistunud. Lisa tomatid, purustatud küüslauk, 300 ml vett, puljongikuubik ja hakitud koriander. Maitsesta suhkru ja laimimahlaga ning jäta ca 15 minutiks hauduma, kuni kastmest on üleliigne vedelik välja keenud. Keeda nuudlid ning lisa koos krevettiga kastmesse. Lase 2 minutit haududa ning maitsesta vajadusel veel.

Kõrtsmiku kanasupp

Siidriga tehtud supid maitsevad minu meelest kuidagi prantsusepäraselt :) Neid on lihtne teha (ei ole puljongikeetmist) ning oma kerguse tõttu sobivad hästi kevadesse.

Vaja läheb:
1 suupärasteks tükkideks lõigatud kanafilee
soola
pipart
pool hakitud sibulat
0,5 l siidrit
1 väike purustatud või hakitud küüslauguküüs
1 dl hapukoort
pisut piima
1 kooritud ja tükeldatud õun
1 spl sojakastet
õli

Pruunista õlis küüslauk, sibul, kana ja õun. Maitsesta soola ja pipraga. Lisa siider ja lase supil keema tõusta. Sega omavahel hapukoor ja piim ning lisa supile. Vajadusel maitsesta veel sojakastmega.

Retsept on Supiraamatust.

Apelsinisalat kitsejuustuga

Turul on saada tõeliselt head ja mahedamaitselist kitsejuustu. Ja mahlaseid apelsine :) Apelsinist, sibulast, kitsejuustust, mandlitest ja röstitud seesamiseemnetest saab mahlase ja värvilise vitamiinitaldriku.

Vaja läheb:
2 kooritud ja tükkideks lõigatud apelsini
pool viilutatud sibulat
tükk kitsejuustu
6-10 hakitud mandlit
1 tl röstitud seesamiseemneid
2 spl apelsinimahla
1 spl laimimahla
1 spl oliiviõli
1 tl mett
1 tl apelsiniõievett
soola
soovi korral balsamico't


Jaota apelsinid kahele taldrikule. Pane nende peale viilutatud sibul ja ribadeks lõigatud juust. Puista peale mandlid ja seesamiseemned. Sega kastme jaoks kokku apelsini- ja laimimahl, oliiviõli, mesi, apelsiniõievesi ja sool ning vala salati peale. Soovi korral tilguta peale ka balsamico't.

Traditsiooniline šokolaadikook - brownie

Traditsiooniline brownie on pealt kergelt krõbe, seest tihke ning tugeva šokolaadimaitsega. Magusaks ampsuks pealelõunase espresso kõrvale piisab väikesest tükist.

Vaja läheb:
400 gr tükeldatud tumedat šokolaadi
350 gr võid
300 gr suhkrut
260 gr nisujahu
6 muna
tuhksuhkrut pealepuistamiseks


Kuumuta ahi 170 kraadini.

Sulata šokolaad ja või veevannis. Lisa suhkur ja sega korralikult. Lisa jahu ning sega uuesti. Viimasena lisa ükshaaval munad ning sega kuni tainas on paks ja ühtlane.

Tõsta tainas küpsetuspaberiga vooderdatud küpsetusplaadile ning küpseta 170 kraadi juures ca 35 minutit, kuni kook tõmbub pealt kuivaks, aga seest on veel pehme. Kui lõhn võimaldab, siis lase koogil jahtuda, puista peale tuhksuhkrut ning lõika kook 24 tükiks :)

Retsept on Koolibri koogiraamatust.

Kana-kookosesupp nuudlitega

Kerge ja aasiapäraselt kookospiimane nuudlisupp kana, paprika ja kalorivabade nuudlitega, et minna vastu rannahooajale :) Krõmpsuvad paprikatükid ja vürtsikas kookospiimaga puljong maitsevad ühtaegu nii kergelt ja värskelt kui eksootiliselt.

Vaja läheb:
2 kanafileed
5-7 dl vett
õli
tšillikastet
1 paprika
1 pakk shirataki nuudleid
3-4 dl kookospiima
3-4 kaffirilaimi lehte
soola, sojakastet või kalakastet
poole laimi mahl
soovi korral 0,5 tl suhkrut

Lõika kanafileed tükkideks ja pruunista kergelt õlis. Vala peale vesi, lisa sobivas koguses tšillikastet, kaffirilaimilehed ning maitsesta soolaga. Keeda ca 15 minutit. Haki paprika ja lisa supile. Keeda paar minutit, vala juurde kookospiim, maitsesta laimimahla, suhkru ja vajadusel soolaga ning lase veel keema tõusta. Serveerides pane kaussi esmalt vastavalt juhistele keedetud nuudlid ning seejärel supp.