Raamatukuu oktoober 2012

Dennis Lehane - Moonlight Mile
Samalt autorilt on ka "Shutter island", seega kui ma Moonlight Mile'i lugema hakkasin, ootasin tegelikult midagi rohkemat kui lihtsalt krimkat...

Eeva Kaun - Minu India
Selle sarja üks paremaid raamatuid - huvitav ning väga hea kirjastiiliga.

Uku Randmaa - Minu maailmameri

Gardner - Uimase sääse juhtum

Liina Org - Minu Suriname

Filmikuu oktoober 2012

Celeste & Jesse Forever, režissöör Lee Toland Krieger

Hotell Transylvania, režissöör Genndy Tartakovsky

On the Road, režissöör Walter Salles

Alvin and the Chipmunks: Chipwrecked, režissöör Mike Mitchell
Ajaviide Lux Expressis teel Tallinnast Riiga, kui lubatud wifi piiril ära võeti.

Rio, režissöör Carlos Saldanha
Taust Lux Expressis teel Tallinnast Riiga, kui wifi veel olemas oli ja tööd sai teha :)

Kiivi-seene-lõhesalat

Järjekordne mõnus kerge-kiire salat. Mulle lihtsalt meeldivad need 10-15 minutiga valmivad puhtad maitsed ja kerged toidud.

Vaja läheb:

brokolit, aurutatud ja kergelt üle praetud

kiivit

šampinjone

lõhet, tükeldatud ja harissaga praetud

pistaatsiat

parmesani, laastudena

musta pipart

soovi korral soola

 

Tükelda kiivi suupärasteks tükkideks, viiluta šampinjonid. Haki pistaatsiad. Sega kiivi, brokoli, lõhe ja šampinjonid omavahel kokku ning pane taldrikule. Maitsesta soola ja pipraga ning puista üle pistaatsiate ja parmesanilaastudega.

Marmormuffinid toorjuustutäidise ja -kreemiga

Tavapärasest pisut huvitavamad muffinid - šokolaadimuffini sees on mahlane toorjuustutäidis šokolaaditükkidega ning lisaks on muffinid kaetud maitsva toorjuustukreemiga.

Vaja läheb:

Šokolaadikeeksid:

190 grammi nisujahu

60 grammi suhkrut

40 grammi kakaopulbrit

pool tl söögisoodat

40 ml päevalilleõli

1,5 tl valget veiniäädikat

pool tl vanilliekstrakti

Toorjuustutäidis:

140 grammi toorjuustu

30 grammi suhkrut

1 muna

pool tl vanilliekstrakti

soola

100 grammi šokolaadilaaste või tükeldatud tumedat šokolaadi

Toorjuustukreem:

200 grammi sõelutud tuhksuhkrut

50 grammi toasooja võid

125 grammi külma toorjuustu

Kuumuta ahi 170 kraadini.

Šokolaadikeeksitaigna valmistamine:

Sega suures kausis jahu, suhkur, kakao ja sooda omavahel. Sega kannus õli, äädikas, vanilliekstrakt ja 125 ml vett. Lisa vedelik kuivainetele pidevalt mikserdades. Sega ühtlaseks. Täida muffinivormid kolmandiku ulatuses poolega šokolaaditaignast.

Toorjuustutäidise valmistamine:

Mikserda toorjuust, suhkur, muna, vanilliekstrakt ja sool ühtlaseks ja kohevaks. Sega šokolaadilaastud ettevaatlikult taigna hulka.

Jaota toorjuustutäidis muffinivormidesse ning tõsta kõige peale ülejäänud šokolaaditainas.

Küpseta eelkuumutatud ahjus ca 20 minutit, kuni muffinid on katsudes üsna kõvad ning täidis on ühtlase kuldse tooniga. Tõsta restile jahtuma.  

Kreemi jaoks vahusta või ja suhkur ühtlaseks kohevaks vahuks. Lisa ühe korraga toorjuust ning vahusta, kuni segu on täiesti ühtlane. Vahusta seejärel suuremal kiirusel veel ca 5 minutit, kuni segu on kerge ja õhuline. Kaunista kreemiga jahtunud muffinid ning raputa peale pisut kakaopulbrit.

Retsept on pisikeste muudatustega Koolibri koogiraamatust.

Mangosalat avokaado ja brokoliga

Peale järjekordset visiiti Vilniusesse olen veendunud, et tegemist on Baltimaade kulinaariapealinnaga :) Seekord sõime sealses teises toortoidurestoranis (RawRaw) ning taaskord oli kõik proovitu lihtsalt suurepärane. Minu menüüs olid punapeedi-banaani-javeelmillegi smuuti, tomati-paprikasupp ürtidega ning täiesti unustamatu mango-avokaado-brokoli salat rosinatega. Õnnestumise võtmeks on küps mango, mida tükeldades mahla voolab ning ka tõeliselt küps avokaado. Siis tuleb mõnusa tekstuuriga mahe ja maitsev salat ning lisaks pole ka eraldi kastet vaja, selle "töö" teevad ära avokaado kreemisus ja mangomahl.

Vaja läheb:

1 mango, kooritud ja tükeldatud

1 avokaado, kooritud ja tükeldatud

2 klaasitäit brokolit, lõigatud suupärasteks tükkideks

2 spl rosinaid

pisut sidrunimahla

soovi korral: purustatud pipart, hakitud pähkleid

Pane kaussi mango (koos mahlaga), avokaado, brokoli ja rosinad ning sega korralikult läbi. Tõsta taldrikutele, piserda peale sidrunimahla ning soovi korral maitsesta pipraga ning lisa ka pähkleid.

Serveeri kohe.

Masoor Dhal

Mul on, milline üllatus, uus kokaraamat :) Ei suutnud poes vastu panna "80 toiduga ümber maailmale", lihtsalt niivõrd isuäratavad tundusid need toidud ja neid saatvad pildid. Kuna ilmad lähevad iga päevaga kukesammu võrra jahedamaks, siis tundus õige aeg sisse juhatada talvine menüü ning teha üks vürtsikas läätseroog. Retseptis olid ette nähtud punased läätsed, aga kuna mul need olid otsas ning kapis kotitäis kollaseid, siis kasutasin viimaseid. Lihtsalt leotasin enne keetmist nii ca pool päeva. Ka muid koguseid muutsin pisut vastavalt oma maitsele (mitmekordistasin näiteks sibula, sest praetud sibul toidu sees on imehea).

Vaja läheb:

100 grammi punaseid läätsi

2 tl õli

1 sibul, kooritud ja viilutatud

1 küüslauguküüs, purustatud

1/2 tl vürtsköömneid

2 tl kuivatatud sibulat (võib asendada värskega)

noaotsatäis kurkumit

pisut soola

1,5 cm tükk ingverit, kooritud

1/4 tl Cayenne'i pipart

värsket koriandrit, hakitud

1/2 sidruni mahl

Leota läätsi tund aega külmas vees, seejärel nõruta (kui kasutad kollaseid läätsi, siis neid tuleks 4-5 tundi leotada), pane potti, vala peale vesi, nii, et see kataks ca 2,5 cm. Lisa kurkum, sool, ingver ja pipar ning hauta madalal kuumusel aeg-ajalt segades, kuni läätsed on peaaegu pudruks keenud. Eemalda keemise ajal tekkiv vaht.

Kuumuta pannil õli ning pruunista selles sibul ja küüslauk. Lisa vürtsköömned ja kuivatatud sibul ning sega läbi.

Vala sibul läätsede juurde, lisa sidrunimahl ja koriander ning sega läbi.

Lõhesalat nuudlitega

Viimati Tartust tulles oli muu hea kraami hulgas kotis ka karbitäis isa soolatud lõhet. Ja täna oli mul päev otsa isu mõnusalt kerge salati järele, kus üheks koostisaineks ka seesama lõhe. Ja lisaks lõhele pidi seal ka puuvilja ja avokaadot olema.

Vaja läheb:

soba või ramen nuudleid (mul on rohelise tee ja tatraga)

pisut õli

sidrunimahla

soola

noaotsaga pruuni suhkrut

1 nektariin

pool avokaadot

soolalõhet, viilutatud

Pane nuudlid keema. Sega õli, sidrunimahl, sool ja suhkur kastmeks. Kui nuudlid on valmis, siis nõruta, sega kastmega ja jäta jahtuma.

Viiluta avokaadu ja lõika nektariin sektoriteks.

Pane taldrikule nuudlid, nende peale lõhe, nektariinid ja avokaado. Soovi korral maitsesta vähese värskeltpurustatud pipraga.

Kõrvitsa-toorjuustukook

Mahlane ja tervislik kook rohke kõrvitsa ja toorjuustuga ning väga vähese jahuga.

Vaja läheb:

Põhi:

200 grammi Digestive küpsiseid

75 grammi võid

2 spl suhkrut

Täidis:

500 grammi toorjuustu

2 dl suhkrut

500 grammi kõrvitsat, tükeldatud, keedetud ja püreestatud

2 dl hapukoort

2 tl vanillisuhkrut

2-3 kardemonikupart, kooritud ja purustatud

soola

4 muna

Hapukoorekate:

2,5 dl hapukoort

3 spl suhkrut

1 tl vanillisuhkrut

Kuumuta ahi 200 kraadini.

Purusta küpsised ning seda sulatatud või ja suhkruga (minul on pildil tavaline muretaigen, aga see pole hea variant, kuna liguneb liialt läbi). Suru lahtikäiva vormi põhja ning küpseta seda 10 minutit.

Vahusta suures kausis toorjuust ja suhkur. Lisa kõrvitsapüree, hapukoor, vanillisuhkur, kardemon ja sool. Lisa ükshaaval ja pidevalt vahustades munad. Kalla segu põhjale ja küpseta 175 kraadi juures ca tund. 

Hapukoorekatte jaoks seda hapukoor suhkru ja vanillisuhkruga, määri küpsenud koogile ning küpseta veel 5 minutit. Jahuta vormis ning enne serveerimist hoia vähemalt 6 tundi külmas.