Pardikoiva-confit

Suussulava pardi-confit järele on mul juba mõnda aega isu olnud. Kuna hetkel on suhteliselt vabalt (ehk kiirematele) kättesaadavad pardikoivad, siis sai confit küpsetamine ette võetud. Kuigi aeganõudev, on selle valmistamine imelihtne.

Ühe sööja kohta:
1 pardikoib
1 tl meresoola
värskelt purustatud pipart
loorberileht
tüümianioksake

Hõõru pardikoib õhtul soola ja pipraga sisse ning pane loorberi ja tüümianiga külma. Järgmisel hommikul pühi soolast puhtaks ning pane uuesti vormi ja kuuma ahju. Kui rasv hakkab sulama, alanda kuumus 150 kraadi peale ja küpseta ca 3 tundi. Selle ajaga on part suussulavaks küpsenud ja nii pehme, et liha vajub kontide küljest ise lahti :)

Serveeri hapukapsaga või aedviljaga.