Raamatukuu august 2013

Ivo Tšetõrkin - Minu Amazonas

Khaled Hosseini - And the Mountains Echoed

Raine Miller - Eyes Wide Open

Virginia Kantra - Dare Island 2

Janelle Denison - No Strings...

Bella Andre - The Way You Look Tonight

Charlene Sands - Sunset Seduction

Vürtsikas jogurtimagustoit

Kui mul kunagi Nepalist toodud jogurti vürtsisegu otsa sai, siis ma plaanisin seda ise teha. Sest sellega maitsestatud jogurt oli imehea. Aga enne jõudsin uuesti Nepali minna ja järjekordse paki jogurti ja lassi masalasegu tuua. Mingil põhjusel see uus mulle ei maitsenud ja nii jäigi vürtsidega jogurti söömine ootele. Kuni praeguseni :) Nõrutatud jogurt, pisut kohupiimapastat, vürtsisegu ja pistaatsiad moodustavad nii mõnusa ja kerge ja kreemise vaba päeva hommikusöögi.

Vaja läheb:

2 dl kohupiimapastat

4 dl maitsestamata jogurtit ja 3 sl suhkrut või 4 dl mangomaitselist jogurtit

0,5 tl kaneeli

0,5 tl musta pipart

1 tl kardemoni

0,25 tl muskaatpähklit

1 tl safranit

100 gr hakitud pistaatsiapähkleid 

Sega kokku jogurt ja kohupiimapasta. Aseta marli sõelapõhja ja vala segu sinna peale. Lase 12 tundi külmkapis nõrguda. Sega seejärel hulka suhkur, kaneel, pipar, kardemon, muskaat, safran ja pool pistaatsiapähklitest. Jäta veel 6-12 tunniks külmkappi maitsestuma. Serveerimisel puista peale ülejäänud pistaatsiapähklid.

Idee Sandra Sentjurini raamatust "Magustoitudega ümber maailma". Muutsin aineid omale pisut sobivamaks. Natuke tekitas minus segadust muide ettenähtud safranikogus. Nepal on teadupärast väga vaene maa ning safran on seal kallis. Ma pean pigem vähetõenäoliseks, et sellise koguse magustoidu sisse terve teelusikatäis safranit läheb :)

Köök: Nepal

Helen & Marek

Käisime Heleni ja Marekiga pildistamas :)

Egg kurma - munakarri

See munakarri ei tundunud mulle karriraamatut lapates mitte kunagi eriti ahvatlev. Kuni mulle kinnitati, et tegemist on tõeliselt maitsva toiduga. Proovisin järele. Imehea. Kasutasin retseptis ettenähtud kanamunade asemel vutimune, sest need maitsevad mulle tunduvalt rohkem. Selle karri plussiks on veel see, et põhja on võimalik ka sügavkülmutada.

Vaja läheb:

6 muna, kõvakskeedetud, kooritud ja poolitatud

3 tl koriandripulbrit

1,5 tl tšilli- või paprikapulbrit

1 tl fenkoliseemneid

1 tl vürtsköömneid

0,5 tl kurkumipulbrit

0,5 cm jupp värsket ingverit

2 suurt küüslauguküünt

200 ml kookospiima

2 spl õli

0,5 tl põld-lambaläätse seemneid

0,5 tl fenkoliseemneid

5 cm jupp kaneelikoort

225 gr sibulat, peeneks haitud

225 gr tomatit, peeneks hakitud

soola

poole laimi mahl

Pane blenderisse koriander, tšilli või paprika, 1 tl fenkolit, vürtsköömned, kurkum, ingver, küüslauk, 2 spl vett ning püreesta segu ühtlaseks.

Kuumuta potis õli ja prae 10 sekundit põld-lambaläätseseemneid, 0,5 tl fenkoliseemneid ja kaneelikoort. Lisa sibul ja prae, kuni see on klaasjas. Lisa vürtsipasta ja prae veel 7 minutit. Vajadusel lisa paar tilka vett. Seejärel lisa tomatid ja prae 2-3 minutit.

Lisa 600 ml sooja vett, maitse järgi soola, kata kaanega ning hauta 20 minutit, kuni kaste on ühtlane. Enne serveerimist lisa kookospiim ja lase keema tõusta. Lisa laimimahl, sega läbi ja pane munad ettevaatlikult potti, munakollane ülespidi.

Kui soovid karrit sügavkülmutada, jäta välja kookospiim ja munad, kuid lisa laimimahl ning sool.

Retsept Camellia Panjabi raamatust 50 imelist India karrit.

Köök: India 

Riina pere

Ja pärast mitmeaastast planeerimist tegime ka selle ühel päikeselisel pühapäevahommikul ära - Riina, Lorenzo, Luisa & Leandro :)

Snapshots from old town in Tallinn

Sidrunikoogikesed

Sidrunikoogid ja -muffinid on küll alati head, aga eriti head veel siis kui on kaetud rohke õhulise sidrunikreemiga :)

Vaja läheb:

120 gr nisujahu

75 gr suhkrut

1,5 tl küpsetuspulbrit

2 spl riivitud sidrunikoort

40 gr toasooja võid

120 ml piima

1 muna

Sidrunikreemi jaoks:

175 gr tuhksuhkrut

80 gr toasooja võid

2 spl riivitud sidrunikoort

25 ml piima 

Mikserda jahu, suhkur, või ja küpsetuspulber ühtlaseks. Lisa vähehaaval piim ning mikserda korralikult läbi. Lisa muna ja vahusta. Sega veel paar minutit, et taigen muutuks ühtlaseks.

Täida muffinivormid 2/3 ulatuses taignaga ning küpseta 170 kraadi juures eelsoojendatud ahjus 20-25 minutit, kuni koogikesed on katsudes vetruvad. Jahuta.

Kreemi jaoks vahusta tuhksuhkur, või ja sidrunikoor aeglasel kiirusel ühtlaseks massiks. Lisa vähehaaval piim. Kui see on segunenud, lülita mikser suuremale kiirusele ning vahusta kreemi vähemalt 5 minutit, kuni see on kerge ja õhuline.

Kui koogikesed on jahtunud, kata need sidrunikreemiga.

Retsept Koolibri koogiraamatust. 

Mahlased suvikõrvitsakotletid

Mahlased ja kergelt pähklise maitsega taimsed suvikõrvitsakotletid. Mulle meeldib Eesti suvi kõikide oma värskete köögiviljadega :)

Vaja läheb:

1 väike suvikõrvits, riivitud

1 küüslauguküüs, purustatud

soola

pipart, purustatud

oliiviõli

4 spl kikerhernejahu

0,5 dl ökopäevalilleseemneid, leotatud ja püreestatud

1 dl suitsujuustu (soovi korral)

0,25 tl vürtsköömneid

natuke apteegitilliseemneid

pisut soola

0,5 tl kuivatatud ürte (tüümiani, oreganot)

suitsupaprikapulbrit 

Sega suvikõrvits küüslaugu, soola, pipra ja õliga läbi ning jäta kümneks minutiks maitsestuma. Vala seejärel vedelik ära ning sega hulka päevalilleseemned, kikerhernejahu, suitsujuust kui seda kasutad ning kõige lõpus maitseained. Sega iga lisamise järel korralikult läbi.

Tõsta segu poole supilusikatäie kaupa keskmise kuumusega pannile ning prae õlis kuldpruuniks. Serveeri kuumalt. 

Limoncellone mangomagustoit

Mangohooaeg jätkub :) Seekordne magustoit on limoncelloga maitsestatud kohupiimast, mangost ja vaniljekastmest. Värskete pistaatsiatega.

Vaja läheb:

200 gr 5% kohupiima või kohupiimapastat

2 spl limoncellot

1 küps mango, kooritud ja tükeldatud

1,5 dl vaniljekastet, vahustatud

2 spl purustatud pistaatsiapähkleid

Sega kohupiim limoncelloga ning jaota segu kahte serveerimiskaussi. Pane peale mangotükid ning vala üle vaniljekastmega. Puista kõige peale purustatud pistaatsiapähkleid ning serveeri kohe.

Puuvilja-jogurtitaldrik

Palava ilma kerge lõuna: nektariin, mahlane mango ja nõrutatud Saaremaa mangojogurtikreem :)

Värviline mangosalat

Poodides on küpseid ja mahlaseid mangosid ja pehmeid ning kreemjaid avokaadosid. Aedades valmivad lõhnavad tomatid. Koos natukese apteegitilli, kardemoni, päevalilleseemnete ning kvaliteetse oliiviõliga saab neist kiirelt valmiva värvilise suvesalati.

Vaja läheb:

1 mango, kooritud ja tükeldatud

1 avokaado, kooritud ja tükeldatud

10 kirsstomatit, viilutatud

2 spl oliiviõli

1/4 tl apteegitilliseemneid

2 kardemonikupart, seemned välja võetud ja purustatud

2 spl ökopäevalilleseemneid, paar tundi leotatud 

Valmista kaste - sega õli hulka kardemon ja apteegitill ning jäta maitsestuma.

Pane kaussi mango- ja avokaadotükid ning sega kätega kergelt muljudes läbi, et avokaado saaks mangomahlaga kaetud. Sega hulka tomativiilud ning sega kergelt lusikaga läbi.

Tõsta salat serveerimiskaussidesse, vala peale kaste ning puista kõige peale päevalilleseemned.